Esta salsa es ideal para acompañar  cualquier tipo de pastas. Pueden reemplazar el jamón cocido por crudo y agregar más variedad de hongos. Prueben y después me cuentan!

Ingredientes para 4 porciones: (se calcula aproximadamente 1 plancha de ravioles por persona) 4 planchas de ravioles de verdura o ricotta, 1 pimiento rojo, 1 cebolla chica, 200 g de champignones, 200 g de jamón cocido, 2 cucharadas de ciboulette picado, 2 tazas de crema de leche, 1/2 taza de vino blanco, 1 cdta de pimentón dulce, 1 cubito de caldo de verduras deshidratado.

Instrucciones: Cortar la cebolla y el pimento en tiras finas . Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un dedo de agua. Una vez que el agua se evapora agregar los champignones fileteados y el jamón cortado en tiritas. Incorporar la crema, el vino blanco, el pimentón dulce y el cubito de caldo. Dejar reducir a temperatura baja. Tiene que hervir lentamente hasta que tome cuerpo. Una vez lista, agregar el ciboulette picado y listo!
Hagan los ravioles según las instrucciones de su fábrica de pastas preferida y acompañenlos con esta salsa que es una delicia!

Proximamente: receta de ravioles caseros!

Mucha suerte!

 

Papillot es una técnica de cocina. Consiste en cocinar un alimento envuelto herméticamente  en papel manteca, sulfurizado o aluminio en el horno. Debido a la presión del vapor, el envoltorio se hincha y se va cocinando el interior. Queda muy sabroso y aromático.

Ingredientes para 2 porciones: 2 filetes de merluza o abadejo, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 4 rodajas de calabaza de 1 cm de espesor, 1 taza de hojas de espinaca, 1 cda de ciboulette picado, aceite de oliva, jugo de limón, 2 cucharadas de queso crema light, sal y pimienta, 4 cuadrados de papel manteca o aluminio.

Instrucciones: Colocar una olla con agua y sal a hervir.  Cortar el pimiento y el puerro en tiras bien finitas y blanquear (solo para ablandar) por 2 minutos en el agua hierviendo. Reservar. Hervir las rodajas de calabaza hasta que estén tiernas (que no se pasen!). La espinaca la pondremos directamente cruda.

Hagamos el papillot: Precalentar el horno a temperatura fuerte. Colocar sobre la mesada dos cuadrados de papel manteca o aluminio, rociar con unas gotas de aceite de oliva, disponer dos rodajas de calabaza sobre el aceite, luego las hojas de espinaca, una cucharada de queso crema light, encima el puerro y el pimento rojo blanqueados y sobre ellos el pescado. Salpimentar, agregar unas gotas de jugo de limón y un poco de ciboulette picado. Con los dos cuadrados de papel restantes cerrar los envoltorios como si fuera el repulgue de una empanada. Llevar a horno fuerte por aproximadamente 10 minutos.

Los servimos? Ni bien los sacan del horno, coloquen los envoltorios sobre los platos, llévenlos a la mesa y hagan un corte en el centro con una tijera, en forma de cruz. Cuidado! Sin quemarse los dedos. El aroma que desprende es irresistible.

Mucha suerte!

Es un postre muy fácil de hacer. ¿La consigna? Colocar los distintos ingredientes en  copas de vidrio, compoteras o  vasos, de manera que quede vistoso y sobre todo, muy tentador! Yo lo hice con crema de limón, crema chantilly, frutillas, frambuesas, gajos de pomelo y merenguitos.

Ingredientes para 4 copas: 1 taza de crema de limón (ver receta), 1 taza de crema chantilly (3/4 taza de crema de leche, batida con 3 cds de azúcar impalpable), 1 taza de frutillas fileteadas, 1 taza de frambuesas, 1 taza de gajos de pomelo rosado, 1 1/2 taza de merenguitos triturados.

Instrucciones: Ir colocando en copas grandes de vidrio y en forma de capas, cucharadas de: gajos de pomelo, frutillas, crema chantilly, merenguitos triturados, frambuesas, crema de limón y merenguitos triturados. Háganlo de la forma que más les guste!

También pueden agregar alguna salsita de frambuesas o de chocolate, menta fresca para decorar, en vez de merenguitos usar vainillas, galletitas oreo trituradas, pedacitos de budín o bizcochuelo, reemplazar la crema de limón por alguna mousse o helado. Los invito a ser originales y crear su propio triffle!

Mucha suerte!   

 

 

Son ricos, crocantes y sobre todo muy fáciles de hacer. Ideales para saborear a la hora del té. Anoten la receta!

Ingredientes para 20 cuadraditos:  1 masa dulce (ver receta), 1 taza de dulce o mermelada de frambuesa. Cubierta: 100 g harina, 100 g azúcar, 50 g. almendras, 100 g manteca.

Instrucciones: precalentar el horno a temperatura moderada.  Estirar la masa en una placa rectangular, enmantecada y enharinada. Untar la masa con el dulce de frambuesa y reservar en la heladera. Para la cubierta: Colocar la harina, el azúcar, las almendras y la manteca en la procesadora hasta formar un granulado grueso. Colocar sobre la mermelada de frambuesa, sin aplastar. Hornear hasta lograr un dorado suave aproximadamente 15-20 minutos.

 Dejar que tome temperatura ambiente y cortar en cuadraditos.

También queda muy rico tibio con helado de crema americana.

Mucha suerte!