Llega la Navidad, y si algo no puede faltar en la mesa es el pan dulce. Este clásico proviene de las zonas frías del planeta, pero se adoptó también en las cálidas festividades de latinoamérica. Hay muchas variantes de panes dulces, que pueden incluir frutas abrillantadas, secas, trozos de chocolate, o no tener nada. En estas fiestas, siguiendo paso a paso esta receta podás preparar tu pan dulce favorito para compartir en familia, en el trabajo, o con amigos.

 

 

No es difícil preparar pan dulce casero, pero lleva mucho tiempo, esto debes tenerlo en cuenta antes de comenzar a amasar. Además, es importante respetar los tiempos de leudado. Lo ideal es que comiences a prepararlo temprano, y que el último leudado, una vez que la masa está en los moldes, sea durante toda una noche. De este modo, los cocinarás recién al día siguiente.

Los ingredientes son:

Fermento

Amasijo

Frutas

Guiandote con estas cantidades, puedes variar tu elección para utilizar tus frutas favoritas.

 

 

Lo primero que debemos hacer es macerar las frutas. Pasas de uva, higos, cerezas colocan en un frasco y se cubren con vermouth o cognac, y allí se dejan macerar durante dos o tres días.

Llegado el momento de preparar, entonces, el pan dulce, comenzarás antes que nada con el fermento. Para este, disuelve la levadura en leche tibia. Incorpora luego el azúcar, que alimentará la levadura, y la harina. Cubre con papel film o con un repasador o paño húmedo, y deja reposar al menos media hora. La preparación deberá duplicar su tamaño: en ese momento es cuando está lista.

Luego que el fermento reposa, puedes preparar la masa. Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y con esto forma una corona. En el centro colocarás los huevos, la ralladura de limón y todas las esencias o extractos. Incopora lentamente la harina, formando una masa. Agrega por último el fermento hecho previamente, y la manteca pomada. Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo. De ser necesario mas líquido, puedes agregar leche, de a chorritos, y siempre tibia.

 

Cuando el bollo esté listo, lo dejarás descansar cubierto con un lienzo para que pueda leudar, al menos durante 30 minutos. Tras este tiempo, cubrir con harina y desgasificar. Durante el levado, se producen gases que hay que quitar de nuestro bollo. Para esto, se golpea con las manos o se hunde un puño en ella, para dejar salir este aire. Con esto, la masa volverá a achicarse. Incorporar las frutas, tanto las secas cortadas de modo grosero como las frutas que has dejado macerar unos días antes, bien escurridas. Amasar para que las frutas se repartan por todo el bollo, y dejar descansar nuevamente para que duplique su tamaño, aproximadamente 4 horas.

 

 

Desgasificar nuevamente, y dividir en bollos. El tamaño de los mismos dependerá de cómo tú quieras hacerlos, y de los moldes con los que cuentes. Compra moldes de papel para pan dulce, vienen en varios tamaños: puedes hacerlos bien grandes y familiares, o pequeños, individuales. Coloca los bollos dentro de cada molde previamente enmantecado, y deja reposar, preferentemente toda una noche.

En la mañana siguiente,  practicales un corte en forma de cruz, pinta la superficie de los panes dulces con huevo batido, y cubre con algunas frutas mas. Llevalos a horno medio, aproximadamente 150°, durante al menos dos horas. No intentes apurar la coccion subiendo la temperatura, o el horneado no será parejo.

 

 

Ni bien los retiras del horno, pincela con almíbar para un acabado brillante, y puedes sumar granas u otros elementos decorativos. También puedes cubrirlos con chocolate derretiro o glasé (clara de huevo batida a nieve, azúcar impapable y jugo de limón)

Anímate a probar diversas opciones. Puedes incorporar las frutas luego de dividir los bollos para así, con un solo amasado, tener diversos sabores. Mi favorito es con almendras, nueces, avellanas y castañas de cajú. A los mas pequeños puedes prepararles panes dulces con pepitas de chocolate negro y blanco. Otra opción es hacerlo solo con pasas de uva. Y a tí, ¿cuál te gusta mas?

 

Fuentes de las imagenes: Mis Recetas, Todos los cómo, Diario de una mujer urbana

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Una buena picada con fiambres y quesos variados puede ser una gran manera de comenzar una reunión o evento. Lo importante, como con cualquier plato, es tener en cuenta que la comida entra por los ojos. Por eso, hoy te acerco algunas imagenes con ideas para que armes tus picadas con mucho estilo, para lograr así que tus invitados las saboreen no solo en el paladar sino también con la mirada.

Una de las formas clásicas de presentar las picadas es en tablas surtidas con centros de aceitunas, canapés o incluso algún dip.

Una excelente opción para variar una tabla sencillacomo esta es cambiar la disposición de los fiambres, que ya no converjan hacia el centro, que es como habitualmente se disponen. Tres detalles simpáticos de esta segunda tabla: incorpora pinchos capresse (un mondadientes con una hojita de albahaca, un cubo de mozzarella y medio tomate cherry), unas bruschettas decoradas con alcaparras, y han servido uno de los quesos cubierto con aceite de oliva y finas hierbas. Saborizar alguno de los quesos de tu picada dará un toque diferente a la misma.

Pero si quieres hacer alg verdaderamente distinto, esta es una gran idea. Acomoda fiambres y quesos con mucho movimiento, simulando “voladitos” y decora con almendras, aceitunas negras, y un centro hecho con trozos de manzana verde (recuerda cubrirla con bastante jugo de limón) y una frutilla.

¿Te gusta adornar tus platos? Mira esta idea, que puedes aplicar no solo a las picadas, sino a muchos otros platos: una combinación de flores naturales con flores talladas en vegetales. En la imagen, hay zanahorias, remolacha y tomates tallados, combinados con flores naturales y ramas de diversas hierbas aromáticas.

Si prefieres optar por algo rápido y sencillo, puedes armar cazuelas con diversos ingredientes. Puedes conseguir en bazares y tiendas del hogar hermosos sets de bandejitas o potes para llevar a tu mesa. Lo importante es que combines los colores y las texturas, para lograr un conjunto armónico. En la fotografía vemos, por ejemplo, que han enrollado fetas de queso en las cuales colocaron una cereza, para decorar y jugar con los colores.

También puedes armar una tabla sólo de quesos, ideales para degustar junto a un buen vino tinto. Puedes aderezarlos con aceite de oliva, nueces picadas, finas hierbas, servir acompañados de aceitunas negras, pimientos rojos, frutas disecadas u hojas de albahaca. Aquí te dejo algunas imagenes con ideas para tus tablas de quesos.

Ten en cuenta que hay muchos tipos de quesos que puedes servir en una tabla: quesos duros, semiduros, tofu o ricota, quesos saborizados, ahumados, provoletas u otros quesos calientes, y por qué no, puedes sumar una mini fondue a tu tabla de quesos.

Imagenes de: NexoLocal, Sabor Gourmet, Alquimia y Ciencias, Salón Royal Princess, Amancay, Cocina Creativa, Selecciones

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Si quieres darte un gusto, hoy te acerco la receta de uno de mis platillos favoritos: supremas de pollo a la maryland. Son las clásicas milanesas de pollo acompañadas de banana frita y crema de choclo. Suena delicioso, ¿verdad? Es un plato completo y contundente, que si bien no es para comer todos los días, es perfecto para un domingo en familia o alguna ocasión especial.

Lo primero que debes hacer son las milanesas de pollo. Para esto, utiliza supremas sin quitarles el huesito del ala. Lo que si es importante es abrirlas a la mitad, ya que las supremas son una pieza muy gruesa y no se cocinarán correctamente si las dejas enteras. Luego puedes utilizar una masa de madera para aplanarlas. Una vez listo el pollo, lo sumerges en huevo batido salpimentado.

Ahora viene el empanado. Puedes cubrirlas en pan rallado tradicional, o mejor aún, en panko, un pan rallado japonés muy sabroso, ya que está hecho con pan de leche. Si no lo consigues, deja secar pan lactal y luego procesalo. No lo hagas polvo, sino que quede en escamas. Para que las milanesas queden aún mas sabrosas, luego del primer empanado, vuelve a pasarlas rapidamente por el huevo que te quedó rebajado con agua,y haces un segundo empanado.

Lo mismo con las bananas. Para este plato se suelen utilizar bananas, pero también puedes optar por plátanos verdes, que son aún mas dulces. Pasa las frutas por huevo y luego por pan rallado o panko.

Reserva tanto el pollo como las bananas en la heladera. Ten en cuanta que todo lo que vayas a llevar a la sartén a freir debe estar frío, no así lo que hornees, que debe estar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepara la crema de choclo. Para la misma fríe un poco de cebolla. Cuando está transparente, incorpora choclo, en parte desgranado y un poco tambén rallado, ya que al quebrar los granos se libera el almidón y queda aún mas cremoso. Cuando el choclo está tierno, suma salsa blanca, en cantidad necesaria. Es importante revolver constantemente. Si queda muy espeso, puedes agregar un poco de leche para que se suavice. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Ahora sí, a freir las milanesas y la banana. Es importante que uses bastante aceite, ya que sino pueden quemarse. Para el emplatado, dispone las supremas de pollo sobre una feta de jamón cocido que calentarás durante un minuto en la plancha. Muchos sirven junto al jamón una rodaja de pimiento colorado blanqueado, aunque la receta original no lo menciona. Al lado de la milanesa, colocas la banana frita que cubrirás con crema de choclo. Además, lleva a la mesa un recipiente con crema adicional, ya que es lo mas sabroso del plato.

Como guarnición de las supremas a la maryland, hay dos opciones tradicionales. Una son las papas fritas. Mi consejo es cortar las papas bien bien finitas, al estilo papas pay. La otra opción, mas liviana, es acompañarlas con arvejas y hojas de espinaca, ambas salteadas en manteca.

¡Y a disfrutar!

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Texto e imagen por Sofía Jauregui para DecoCasa

Para decorar tu cocina, no necesitas grandes cosas. Los muebles y elementos funcionales de este ambiente pueden transformarse en piezas de decoración, si los eliges bien y los combinas para armar un espacio armónico. Este es el caso de las cortinas, que pueden realzar y cambiar por completo la apariencia de un ambiente.

Ya sea que tengas un ventanal, o aunque sea una pequeña ventanita en tu cocina, las cortinas son una de las primeras cosas en que debes pensar. Es importante tener en cuenta el color de las paredes y el estilo del ambiente para escoger la tela y el tramado de tus cortinas, pero también debes tener en cuenta la practicidad de las mismas. La cocina es un ambiente donde se junta mucha suciedad, y cuanto mas cerca esté tu ventana de la estufa, peor aún. Por tanto, debes buscar algún tipo de tela que sea facilmente lavable, ya que tendrás que limpiarlas con frecuencia.

Una cocina minimalista puede realzarse muchísimo con una cortina sencilla, que sume un poco de color al ambiente. Si quieres lograr un efecto despojado y prolijo, escoge un solo color dominante con una base clara (preferentemente blanca) y un estampado o tramado muy sencillo.

 

Otra ejemplo de como combinar el blanco con un color, para vestir así un ambiente. En este caso, se utilizó una cortina hecha con la técnica patchwork, muy sencilla, aplicada a una ventana rectangular. Este tipo de cortinas puedes coserlas tu misma, con retazos de telas.

Otro tipo de cortinas muy utilizado en cocina son las de tipo romanas, que en lugar de correrse hacia los costados tienen un mecanismo que las hace subir. Una idea muy original es comprar cortinas romanas blancas, y pintarlas tu misma con algún diseño apropiado para la decoración de tu cocina.

Las cortinas romanas no tienen por qué ser siempre blancas. Mira este ejemplo, de como un color con muha energía transforma una pequeña cocina moderna. En este caso, la combinación con las persianas es clave.

El color puede transformar un ambiente por completo. En la cocina, particularmente, se utilizan con preferenia los tonos claros o neutros, mucho blanco, mucha luz. Pero hay una tendencia que esta cobrando fuerza en ete último tiempo: los colores shoking en la decoración de la cocina. Tan solo mira este encantador ejemplo:

La creatividad puede estar no solo en la cortina, sino también en la forma de sujetarla. Aquí les traigo un maravilloso ejemplo de esto.

Fuentes de las imagenes: DecoCasa y DecorHogar, PasiónDeco, OLX, DecoEsfera, Silleria 

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa