Siempre escuchamos que es importante incorporar mas pescado a nuestras dietas, ya que es una fuente de proteínas baja en grasas y rica en omegas saludables para nuestro organismo. Pero a veces nos cuesta mas pensar recetas sabrosas y creativas con pescado, por eso hoy te propongo una forma bien veraniega de cocinarlo: en escabeche.

Necesitarás 1 kilo de filetes de merluza, lenguado o pejerrey para preparar unas seis porciones de escabeche, que luego servirás frío o tibio, al plato, o en sanguchitos. Puedes conservarlo unos días en la heladera, para que tome sabor, en un frasco limpio y esterilizado, con tapa.

Limpia bien los filetes y condimentalos solo con sal. Pasalos por harina y fríelos en aceite caliente. Si quieres obtener un plato mas liviano, o no puedes comer frituras, puedes hervirlo. Acomoda los filetes en un recipiente y reserva.

Corta 2 cebollas en rodajas finas, ralla 2 zanahorias y pica 3 puerros. Mezcla todos estos ingredientes en una olla con 3 dientes de ajo picados y una hoja de laurel. Aparte, mezcla en un recipiente una taza de vinagre con una taza de aceite y dos tazas de agua. Vierte los líquidos sobre la mezcla de vegetales, mezclando suavemente para que todos estén bien impregnados. Condimenta con sal y pimienta, de preferencia pimienta rosa, que es mas suave y dulce que la pimienta negra. Cocina todo a fuego lento, hasta que todas las verduras estén tiernas. Deja entibiar.

Cuando los vegetales en vinagre estén tibios, échalos en el recipiente donde tenías acomodados los filetes, por sobre el pescado. Decora, para finalizar, con unas rodajas de limón y unas ramitas de apio fresco.

Con esta misma receta puedes rellenar un pionono de pescado y verduras, y servirlo bien frío, decorado con un poco de mayonesa y unas aceitunas negras sin carozo.

Fuente de la imagen: Sabor Gourmet

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Hoy te acerco una propuesta original y bien distinta, hecha con elementos que siempre tenemos a la mano. Unas sabrosas pizzetas hechas con avena y pan rallado, que podrás cubrir como mas te guste. ¿Quieres probar algo diferente? Anímate con este plato tan fácil y sabroso.

Lo primero que debes hacer es batir dos huevos, con sal, pimienta, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil fresco, también picado. En esta mezcla coloca partes iguales de pan rallado y avena molida fina, hasta que la mezcla sea firme. Con esta mezcla forma pequeñas bolitas, que luego aplastarás para formar las pizzetas. Colocalas en una asadera aceitada. Sobre cada una de estas pizzetas coloca unas hojas de albahaca, una lámina de muzzarella, y unas rodajas de tomate, y lleva al horno hasta que estén bien cocidas. Debes tener en cuenta que la mezcla de avena y pan rallado quedará mas seca y quebradiza que la masa regular de pizza, por tanto lo ideal es hacerlas pequeñas, como para comerlas con la mano, y bien finitas. Puedo asegurarte que son muy sabrosas, y que si las haces una vez, las repetirás.

Algunas otras opciones para estas pizzetas diferentes de avena son:

• Muzzarella, rúcula y jamón crudo
• Salsa de tomate, puré de ajo y anchoas
• Berenjenas, muzzarella y provolone
• Muzzarella, cebollas, aceitunas negras y orégano

Cuando preparas milanesas generalmente siempre sobra un poco de huevo condimentado y algo de pan rallado. Aprovecha ese momento para agregar avena, armar los bollitos, aplastarlos y dejar armada la masa de estas pizzetas. Puedes freezarlas en crudo, y así cuando no tengas tiempo o ganas de cocinar, simplemente las sacas del freezer, las cubres con tus ingredientes preferidos (¡o con lo que tengas en casa!) y tienes una comida resuelta. ¡Anímate a prepararlas, y luego me cuentas!

Fuente de la imagen: Salud para celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa