Uno de los platos clásicos de ésta época festiva es el vitel toné, carne cortada en rodajas finas y salseadas con una mayonesa procesada con atún y anchoas, que no puede faltar en ninguna celebración. Para variar un poco y probar un sabor diferente en este fin de año, te propongo preparar una variante de este plato con pechuga de pavo.

Necesitas para este plato:

1 pechuga de pavo

100 gramos de atún

6 filetes de anchoas

1 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1/2 tacita de vinagre

100 gramos de alcaparras

100 cc de crema de leche

Perejil fresco picado, sal y pimienta

En primer lugar, asa la pechuga de pavo en horno medio, para que se cocine pareja y tierna, sin secarse. Deja enfriar. Una vez fría, quita la piel y corta tajadas finas. Es importante que esté bien fría porque así evitarás que se rompa al cortarla. Cuando la saques del horno y tome temperatura ambiente, llevala a la heladera por espacio de una hora al menos antes de cortarla. Si no quieres encender el horno, también puedes optar por hervir la pechuga.

Ahora, a preparar la salsa. Coloca en el vaso de la licuadora el atún, las anchoas y el vinagre. Condimenta con pimienta recién molida. Suma la mayonesa, y una cucharada de mostaza de dijón (opcional). Por último, agrega las alcaparras y un chorrito de agua. Licúa. Si notas que está quedando muy espeso, agrega mas agua. Licúa hasta que se forme una pasta homogénea. Cuando logres ese punto, agrega al licuado perejil fresco (aproximadamente una cucharadita) y la crema de leche. Vuele a licuar por un minuto para integrar todos los ingredientes.

¡Ya tienes listo tu vitel toné! Para presentarlo, acomoda las lonjas de pavo en una fuente bonita, y cubre con la salsa que has preparado en la licuadora. Para decorar, utiliza algunas alcaparras y unas hojitas de perejil.

Como opcional, puedes agregar por sobre la carne salseada unas zanahorias y unos pepinillos en vinagre, bien picados, que le darán un plus de sabor y color al plato. Recuerda que esta misma preparación puedes hacerla con carne vacuna, o por qué no, con pollo.

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Mejor en casa y Taringa!

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El cordero es una carne muy sabrosa y nutritiva, que sin embargo, muchos de nosotros no tenemos incorporada a nuestra dieta habitual. Hoy te propongo una manera muy sabrosa y sencilla de prepararlo, para sorprender a todos con un manjar distinto en tu mesa.

Con esta receta puedes preparar 4 porciones de cordero rebozado con almendras servido sobre rodajas de limón frito, y acompañado con un sabroso ratatouille.

Ingredientes

4 lomitos de cordero o 4 trozos de carré de cordero

1 huevo

100 gr de almendras picadas

1 berenjena cortada en cubos

1 morrón cortado en cubos

3 tomates perita pelados y sin semillas

2 zucchinis cortados en cubos

1 cucharada de hierbas frescas picadas

2 limones pelados y cortados en rodajas muy finas

Harina, sal, pimienta y pan rallado: cantidad necesaria

Preparación

Desgrasa los trozos de cordero. Si son muy grandes, cortalos en rodajas parejas. Condimentalos con sal y pimienta a gusto, preferentemente pimienta negra molida en el momento. Bate el huevo, y pasa las rodajas de carne primero por harina, luego por huevo, y por último por las almedras finamente picadas. Coloca en una asadera y hornea a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, dependiendo el punto deseado.

Mientras tanto, puedes preparar la guarnición de ratatouille. Rehoga todos los vegetales por separado: berenjenas, zucchinis, morrón y tomates. Con todo cocido, mezcla los ingredientes y condimenta con sal, pimienta y hierbas frescas. Mantenlo al calor hasta el momento de servir.

Las rodajas de limón las debes rebozar en pan rallado, y luego freir en aceite de oliva. No las condimentes.

Para el emplatado, coloca algunas rodajas de limón y sirve la carne sobre ellas, acompañando con el ratatuille. Puedes decorar con unas hojas de menta fresca o de tomillo.

Una variante mas dulce: elimina las rodajas de limón de la receta. Sirve la carne salseada con la mezcla de dos cucharadas de miel y una cucharada de mostaza dulce.

Otra variante: acompaña la carne con unas rodajas de cebolla frita, y cubrela con un chorrito de salsa de soja.

Fuente de la imagen: NYTV

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

El sitio enmicasa propone una receta de pechugas de pollo rellenas con prosciutto que es un manjar! Aqui va la receta, tomen nota!

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Ingredientes para 2 porciones: 400g de lomo vacuno cortado en medallones de 2cm de espesor, 2 dientes de ajo finamente picados, 1/2 cucharada de granos de pimienta negra machacados groseramente, sal, 200g de puntas de espárragos cortadas en mitades a lo largo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de caldo de carne, 1/4 taza de vino blanco, 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

Instrucciones: Realizar una mezcla con el ajo picado, los granos de pimienta machacados y sal. Colocar los medallones sobre la mezla y presionar bien de ambos lados para que la mezcla quede pegada a la carne. En una sartén antiadherente colocar una cucharada de aceite de oliva y cocinar los medallones de los dos lados para sellarlos. Agregar el vino, el caldo y las puntas de espárragos. Cocinar a fuego mínimo, por alrededor de 5-6 minutos hasta reducir y cocinar los espárragos. Retirar la carne y las puntas de espárragos, agregar a la salsa la mostaza de Dijon y mezclar bien.
Servir en platos los medallones encimados, los espárragos y la salsear por arriba.

Sugerencia: Pueden acompañar con un rico puré de papas, con zanahorias glaseadas, vegetales grillados o una simple ensalada.

Mucha suerte!

Vía BHG

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