Siempre escuchamos que es importante incorporar mas pescado a nuestras dietas, ya que es una fuente de proteínas baja en grasas y rica en omegas saludables para nuestro organismo. Pero a veces nos cuesta mas pensar recetas sabrosas y creativas con pescado, por eso hoy te propongo una forma bien veraniega de cocinarlo: en escabeche.

Necesitarás 1 kilo de filetes de merluza, lenguado o pejerrey para preparar unas seis porciones de escabeche, que luego servirás frío o tibio, al plato, o en sanguchitos. Puedes conservarlo unos días en la heladera, para que tome sabor, en un frasco limpio y esterilizado, con tapa.

Limpia bien los filetes y condimentalos solo con sal. Pasalos por harina y fríelos en aceite caliente. Si quieres obtener un plato mas liviano, o no puedes comer frituras, puedes hervirlo. Acomoda los filetes en un recipiente y reserva.

Corta 2 cebollas en rodajas finas, ralla 2 zanahorias y pica 3 puerros. Mezcla todos estos ingredientes en una olla con 3 dientes de ajo picados y una hoja de laurel. Aparte, mezcla en un recipiente una taza de vinagre con una taza de aceite y dos tazas de agua. Vierte los líquidos sobre la mezcla de vegetales, mezclando suavemente para que todos estén bien impregnados. Condimenta con sal y pimienta, de preferencia pimienta rosa, que es mas suave y dulce que la pimienta negra. Cocina todo a fuego lento, hasta que todas las verduras estén tiernas. Deja entibiar.

Cuando los vegetales en vinagre estén tibios, échalos en el recipiente donde tenías acomodados los filetes, por sobre el pescado. Decora, para finalizar, con unas rodajas de limón y unas ramitas de apio fresco.

Con esta misma receta puedes rellenar un pionono de pescado y verduras, y servirlo bien frío, decorado con un poco de mayonesa y unas aceitunas negras sin carozo.

Fuente de la imagen: Sabor Gourmet

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Una de las formas mas fáciles y prácticas de comer verduras de hoja es dentro de una tarta. Pero muchas veces nos encontramos con que es difícil lograr que queden realmente sabrosas. Con esta receta podrás preparar pascualinas exquisitas, que encantarán a toda tu familia.

En primer lugar, te recomiendo escoger las tapas para tartas hojaldradas, que harán que esta pascualina sea mucho mas sabrosa (o si te animas, puedes preparar la masa tú misma)

Para el relleno hierve dos paquetes de acelga y uno de espinaca, escúrrelos bien, y reserva. Por otro lado, saltea en aceite de oliva tres cebollas de verdeo bien picadas, junto a dos dientes de ajo.

Mezcla en un recipiente la acelga, la espinaca, el verdeo y el ajo. También puedes hacerla toda con espinaca o toda con acelga, a mi me gusta combinar ambos vegetales. Otra opción es hervir dos o tres brócolis, desarmarlos bien y mezclarlos junto a las verduras de hoja. El brócoli es muy sano, tiene muchos beneficios para nuestra salud, y queda perfecto dentro de esta tarta.

En el mismo recipiente agrega sal, pimienta, nuez moscada, y una cucharada de almidón de maíz. Mezcla bien. Deja reposar cinco minutos, y luego añade tres cucharadas de ricota fresca, y dos cucharadas de queso parmesano o reggianito rallado.

Forra una tartera enmantecada o aceitada con la masa inferior. Vuelca la mitad del relleno, y haz cuatro huecos sutiles. En cada uno de ellos rompe un huevo. La idea de hacer pequeños huequitos es que el huevo no de desparrame sobre el relleno, sino que quede concentrado allí. Echa sal y pimienta sobre los huevos. Agrega algunos dados pequeñitos de queso fresco o muzzarella alrededor de los huevos, y cubre con el resto del relleno.

Coloca la tapa superior, pinchala con un tenedor para que se infle, cierra con un repulgue prolijo, y lleva a horno medio hasta que esté bien dorada. Controla la cocción del relleno introduciendo un cuchillo en la tarta, el cual deberá salir seco.

Imagen: Tienda Inglesa

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

¡Participa en el Sorteo Decocasa por 3 premios increíbles de deco! Ingresa aquí