Ingredientes (6 porciones)

600 gramos de pollo en tiras

1/2 taza de avena extrafina para rebozar

Aceite de oliva, cantidad necesaria

250 gr de arvejas

100 gr de pimiento rojo

100 gr pimiento verde

250 gr de zanahoria

50 gr de cebolla de verdeo

250 gr de zuccini

Caldo de verduras

Salsa de soja

Miel

Elige preferentemente la pechuga del pollo, que es carne mas magra. Pídela deshuesada para ahorrar trabajo, y córtala en tiras. Pasa las tiras de pollo bien condimentadas por avena extra fina, presionando con los nudillos para que la avena se pegue a la carne, sin utilizar huevo. Luego lleva las tiras de pollo rebozado a una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén selladas y doradas, pásalas al horno para completar la cocción, sin agregar aceite extra. A tener en cuenta: para condimentar el pollo, puedes usar sal y pimienta, o puedes evitar la sal para no sumar sodio al que naturalmente contienen los alimentos, y optar por dar sabor con hierbas, como romero, tomillo, perejil, o la que mas te guste.

Por otro lado, prepararás los vegetales. Corta los pimientos en tiras finas, los zuccinis y las zanahorias en rodajas. Cuida que las zanahorias estén cortadas en láminas finas, ya que este vegetal es el que requiere mayor tiempo de cocción. Pica la cebolla de verdeo. En un wok a fuego fuerte, sin aceite, saltea el verdeo y los pimientos. Agrega luego las zanah0rias, y por último el zuccini. Puedes sumar, opcionalmente, un diente de ajo. Agrega unas cucharadas de caldo de verdura y deja cocinando a fuego bajo hasta que el líquido de consuma y los vegetales estén tiernos. Por último, condimenta con sal y pimienta, y agrega las arvejas.

Sirve en cada plato unas tiras de pollo doradas sobre un colchón de vegetales, y cúbrelas con media cucharadita de miel y un chorrito de salsa de soja. Puedes optar por una salsa de soja light o baja en sodio, si quieres un plato aún mas saludable. Puedes acompañar también con unas semillas de sésamo negro, para dar el toque final.

El pollo rebozado también es muy rico acompañado con una ensalada fresca. Prueba servirlo sobre un colchón de hojas verdes, y acompañado de tomates cherry. ¡Delicioso!

Imagen de: Recetas Cocina

Escrito por @Sofiajauregui

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Los ingredientes que vamos a utilizar son:

350 gr de harina

120 cc de agua

60 gr de azúcar

40 cc de leche

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

40 gr de manteca pomada

1 sobre de levadura seca

Además, usaremos canela a gusto, y un poco mas de manteca y azúcar para el relleno

Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y colócala en la mesa en forma de volcán. En el centro coloca la levadura previamente disuelta en el agua y la leche entibiadas. Comienza a unir para formar una masa, y suma un huevo.  Cuando comiencen a unirse todos los ingredientes, agrega la manteca pomada, y continua amasando hasta formar un bollo elástico que no se pegue en las manos. Deja levar hasta que duplique su volumen.

Cuando la masa ya levó, la debes amasar por un minuto mas para asegurarte de eliminar el aire que quedó en ella, es decir, la desgasificas. Estírala hasta que quede de un centímetro de espesor, con forma rectangular, en lo posible, para simplificar el armado de los rollos. Cuando la masa esté estirada, pintala con un poco de manteca derretida, y espolvorea con azúcar y canela. ¿Cuánta? Tanto como gustes. De este modo preparas los rollos de canela tradicionales, pero también puedes agregar nueces picadas, almendras o pasas de uva.

Enrolla como si se tratara de un pionono, y corta porciones, que acomodarás en una fuente para horno, previamente enmantecada y enharinada. Deja reposar 15 minutos, y lleva a horno fuerte por aproximadamente otros 15 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada. Opcionalmente, puedes cubrir los rollos con un frosting glaseado.

Imagen de: Rincón Repostero

Escrito por @Sofiajauregui para DECOCASA

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Capuccino

Este café es delicioso preparado en una máquina de expreso, pero también puedes hacerlo en casa. Sirve en una taza 5/8 partes de leche caliente, añade una pizca de cacao en polvo (preferentemente amargo), una cucharada de azúcar y una de crema de leche. Mezcla bien. Completa la taza con café y espolvorea con canela.

Café Irlandés

Encontrarás en la web distintas versiones sobre como prepararlo, y cada bar tiene su propia receta. Mi favorita, fácil de hacer en casa, es colocar un chorrito de whisky en cada taza, y encenderlo fuego. Deja que se consuma un poco el alcohol y se apagará solo, si no lo hace, apágalo tú. Agrega apenitas un poco mas de whisky, café negro fuerte, y una cucharada de azúcar morena. Algunos añaden una cucharadita de crema de leche.

Café Mocha

Este es un delicioso café con chocolate, que no lleva azúcar agregada. Coloca en la taza un chorro generoso de salsa topping de chocolate, añade café negro hasta 3/4 de taza, y termina con un copo de crema chantilly.

Café ristretto

Es el auténtico café italiano. Debes comprar un café de buena calidad y sabor intenso, y prepararlo muy concentrado. Se sirve en tazas pequeñas que no se llenan, ya que este tipo de café se bebe en uno o dos tragos.

Caramel Macchiato

Calienta la leche en una ollita sobre el fuego para que quede espumosa. Coloca en la taza 1/4 de café y completa con la leche espumosa. Agrega unas gotas de esencia de vainilla, y cubre por encima con unos hilos de caramelo casero, o con una salsa de caramelo de las que se compran en pote listo para usar.

Café bombón

Sirvelo en tazas pequeñas, si son transparentes mejor. Llena media taza con café, añade unas gotas de cognac y completa con leche condensada. Por las diferentes densidades del café y la leche condensada, esta última se irá al fondo de la taza, quedando separada del café, por lo cual las tazas transparentes permiten que esto se vea, y queda muy bonito.

Imagen de: All Recipes

Escrito por @sofiajauregui

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Las variedades de café se pueden clasificar de muchas maneras. Una de las características principales de esta bebida es que contiene cafeína, un estimulante de origen natural, que además puede ser adictivo si se consume en grandes dosis. Por eso muchos prefieren consumir el café descafeinado, es decir, sin este componente que provoca que algunas personas se aceleren o pierdan el sueño. Para retirar la cafeína de los granos de café se los somete a un proceso que hace que pierdan un poco de sabor, por lo cual el café regular siempre será mas sabroso e intenso, mientras que el descafeinado es mas suave.

Si hablamos de variedades de café, debemos hablar de sus lugares de origen. Este cultivo está muy extendido en las regiones tropicales y subtropicales del planeta, siendo Brasil su mayor productor mundial. Pero además se produce café en Perú, en Colombia, y en varios países de Centroamérica. Uno de los mas famosos es el café de Guatemala, aunque se cree que el mejor café del mundo es el que se produce en Jamaica, de donde es originario el Blue Mountain, el café mas caro del mundo.

También hay plantaciones importantes de café en África, donde se destaca el producido en Kenia, y en algunos países asiáticos. En los últimos años ha cobrado fama la producción cafetera de Hawai, aunque es pequeña y de elevado precio. El café árabe es muy particular, ya que su preparación es diferente a la que hacemos en occidente, a modo de café expresso o por cafetera de goteo, y las variedades de café que consumen son fuertes, pero a la vez frutadas. Este tipo de café se lo conoce en occidente como café turco, y se prepara con el café molido muy fino, y se hace muy concentrado. Muchos lo toman sin azúcar.

También podemos hacer distinciones sobre cómo se toma el café en cada rincón del planeta. Los italianos, por ejemplo, eligen el café expreso, y lo beben en taza pequeña, siempre cafés muy fuertes. En EEUU, por citar otro caso, hay muchas cafeterías que venden grandes vasos plásticos para llevar, principalmente en las grandes ciudades, y complementan el café con leche, jarabes, cacao, canela y mas.

Ahora cuéntanos tú, ¿cCmo tomas el café? ¿Cuál es tu favorito?

Escrito por @sofiajauregui

Imagen de: En Italiano

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Cazuela rápida de pollo

Sella en una sartén las piezas de pollo que quieras utilizar, ya salpimentadas. Retíralas. Rehoga en manteca puerro y apio picados. Vuelve a colocar en la sartén el pollo previamente sellado. Agrega una copa de vino blanco, deja reducir, y añade una lata de choclo cremoso. Condimenta con sal, pimienta, y un toque de romero. Deja cocinar tapado unos cinco minutos mas.

Rollitos de papa y queso

Mezcla queso blanco tipo brie, queso fresco y queso rallado. Pisalos bien para formar una pasta, agrega cebolla rehogada, yema de huevo,  y algunas papas fritas de copetín bien trituradas. La pasta debe tener cuerpo, para poder formar porciones, que luego estirarás en forma de rollitos. Pasa estos rollitos por huevo, y luego por pan rallado. Hornea a fuego fuerte. Sirve acompañado de una ensalada, por ejemplo, de rúcula y tomate.

Pancitos rellenos

Si tienes algunos pancitos de leche o pebetes, puedes ahuecarlos y rellenarlos. Quita la corteza superior y retira un poco de miga para ahuecarlos. Humedece ligeramente con leche, y rellena con fiambre, queso, y una rodaja de tomate. Agrega una yema de huevo por encima, rocía con manteca derretida, y lleva a horno bien caliente para que gratine.

Hamburguesas agridulces

Mezcla la carne picada de tus hamburguesas con cebolla rehogada y manzana rallada. Agrega sal, pimienta, huevo, una cucharada de azúcar y dos de avena extrafina. Cocinalas sobre la plancha, en el horno, o en la parrilla. Acompaña con puré o ensalada.

Plato frío: pan de atún

Para hacer una versión rápida de este budín, prepara un paquete pequeño de puré instantáneo, usando un poco menos de líquido del que se indica en las instrucciones del paquete, para que quede bien firme. Mezcla con una lata de atún en aceite desmenuzado. Agrega dos cucharadas de mayonesa y medio pimiento rojo picado bien pequeño. Coloca la preparación en una budinera aceitada para que tome forma, y lleva 5 minutos al congelador. Desmolda, decora con huevo duro en rodajas y aceitunas negras en rodajas. Una porción de este budín puede ser una perfecta entrada, o acompañado de una ensalada suculenta puede ser tranquilamente una comida principal de verano.

Imagen de: Las lentejas

Escrito por @sofiajauregui

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Merluza a la calabresa

Salpimenta el pescado, y reserva. Haz una salsa de tomate con abundante cebolla. Extiende la mitad de la salsa en una fuente para horno, sobre ella acomoda los filetes y coloca por encima la salsa restante. Por encima, coloca tiritas de morrones rojos de lata, o previamente blanqueados, y aceitunas sin carozo.  Lleva a horno suave por 15 minutos.

A la crema

Sazona los filetes con sal, pimienta y pásalos por harina. Acomodalos en una fuente aceitada, y coloca un chorrito extra de aceite por encima. No es conveniente utilizar aceite de oliva en esta receta, ya que tiene un sabor muy fuerte. Coloca por encima cebolla bien picada y un poco de perejil fresco picado. Si te gustan los champignones, elimina el perejil de la receta y coloca algunos hongos fileteados. También puedes reemplazar la cebolla común por verdeo. Cubre cada filete con dos cucharadas abundantes de crema de leche, y coloca sobre cada uno un cubito de manteca. Adiciona en la fuente medio vaso de vino blanco y una hojita de laurel. Agrega un toque extra de sal, y cocina en horno suave por 15 minutos.

A la criolla

Salpimenta y enharina el pescado que utilizarás, y acomódalo en una fuente con aceite de oliva. Cubre con rodajas finas de cebolla y tomate, y un poco de ajo picado bien pequeño. Agrega por encima unas gotas mas de oliva, un toque de sal y un poco mas de pimienta negra recién molida. Hornea por 15 minutos, y al retirar cubre con unas hojitas de perejil fresco picado.

Al gratén

Remoja el pescado en leche fría con sal por unos minutos. Escurre, y pasa por pan rallado. Acomoda en una fuente con aceite, y coloca encima pequeños cubitos de manteca. Hornea 15 minutos, pero abre el horno cada 3 o 4 minutos para, con ayuda de una cuchara, humedecer los filetes con el jugo de la cocción. La última vez que hagas esto, espolvorea con un poco de queso rallado o en escamas. Sirve con rodajas de limón.

A la provenzal

¡Este es mi favorito! Sencillo, rápido y delicioso. En una fuente apenas aceitada coloca el pescado, rocía con unas gotas de aceite, jugo de limón y unos rulitos de manteca. Cubre cada filete con dos cucharaditas de cebolla bien picada y media cucharadita de perejil picado. Cocina en horno suave por 15 minutos.

Prueba estas recetas, y cuéntanos cuál es tu favorita

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Imagen de: Recetas de Cocina

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]]> http://cocina.decocasa.com.ar/cocinando-pescado/feed/ 0 http://cocina.decocasa.com.ar/cursos-online-de-decoracion/ http://cocina.decocasa.com.ar/cursos-online-de-decoracion/#comments Wed, 18 Apr 2012 20:38:12 +0000 admin http://cocina.decocasa.com.ar/?p=1103 Comienzan los cursos online de decoración organizados por Decocasa.

El primero será “El Feng Shui en cada ambiente de la vivienda” y será dictado por Gabbi Vázquez.

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¡Los cupos son limitados!

Hoy vamos a aprender a preparar las tan sabrosas berlinesas, ideales para comer acompañadas de un café con leche calentito en este invierno que se acerca. Recuerda que luego puedes rellenarlas con dulce de leche, dulce de membrillo, mermelada o crema pastelera.

Los ingredientes son:

100 gramos de levadura

250 cc de agua tibia

3 yemas

1 cucharadita de sal

6 cucharadas de azúcar

Esencia de vainilla, cantidad necesaria

100 gramos de manteca derretida

3 claras batidas a nieve

750 gramos de harina 0000

En primer lugar, ten preparados todos los ingredientes como están especificados, es decir, separa las claras de las yemas y bate las primeras, derrite la manteca, pesa la harina y la levadura con exactitud. Recuerda que en pastelería, las recetas son exactas, por lo cual es importante contar con una balanza de cocina y un vaso medidor.

Disuelve la levadura en el agua tibia. A continuación, bate las yemas con la sal, el azúcar, un chorrito de esencia de vainilla y la manteca derretida. Cuando todo esté integrado perfectamente, combina esto con la levadura disuelta en agua. Cuando todo esté mezclado, suma la harina. Mezcla bien para integrar la harina, y comenzar a formar un bollo.

Por último debes sumar las claras batidas a nieve, integrar bien, y dejar levar el bollo por al menos media hora. Tras este tiempo, divide el bollo en porciones y forma pequeños bollitos, que luego dejarás levar nuevamente por espacio de una hora.

Estos bollos debes freírlos en aceite bien caliente. Cuando los retires del aceite, estando calientes, hazlos rodar por azúcar para que se pegue a la berlinesa.

¡Y a disfrutar de un rico desayuno o una merienda sabrosa!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Imagen de: Taringa

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¿Qué desayunas tu habitualmente? ¿Cómo son los desayunos en tu ciudad, en tu país? ¿Y cómo se desayuna en otras partes del mundo? Vamos a ver algunos menúes de diversas regiones para conocer mas, y copiar algunas ideas en nuestras dietas habituales.

Estados Unidos: al norte del continente, el desayuno es verdaderamente la comida mas importante del día, y en algunas ciudades como New York hay bares que lo sirven durante las 24 hs. Los huevos son infaltables, preparados de diversas maneras. También están muy presentes las tostadas y el tocino frito, y las papas suelen servirse como acompañamiento, sean fritas o en puré. Los waffles también son muy comunes, y el café es infaltable. En la gran mayoría de las cafeterías el café que sirven es “de filtro”, y lo rellenan varias veces durante la comida.

Argentina: el desayuno mas tradicional es con mate, una infusión tradicional del cono sur, consumida también en Paraguay, Uruguay y el sur de Brasil. Se realiza con hojas de yerba mate, una planta de la región, previamente secadas y molidas, en un cuenco preferentemente de madera con una bombilla por la cual se sorbe el agua caliente. Puede endulzarse con azúcar o edulcorante, o beberse amargo. La mejor forma de acompañar el mate es con medialunas o bizcochos, siempre dulces.

Colombia: las arepas son un clásico de los desayunos colombianos. Un panificado de harina de maíz que puede cocerse a la plancha, frito o asado, y puede ser dulce o salado. También son muy consumidas en venezuela, pero sin dudas la arepa se identifica con Colombia, donde cada mañana se las consume con café con leche. Cada región de dicho país tiene sus arepas tradicionales.

Cuba: el café cubano, además de exquisito, es infaltable por la mañana. Se acompaña muchas veces de un buen vaso de jugo de guayabas, una fruta del caribe dulce y sabrosa, con la cual también se preparan muy buenos dulces. Los cubanos además consumen huevos en su desayuno, revueltos o en omelette, una forma clásica de acompañarlos es con tomate y cebollas.

Costa Rica: al igual que en otras partes de centroamérica, los frijoles se consumen por las mañanas, para comenzar el día con mucha energía. El arroz con frijoles negros es uno de los platos mas tradicionales.

México: los desayunos son abundantes allí, con frijoles, tortillas, queso y huevos. Los jugos frutales son la bebida elegida para acompañar estos platos. Quienes prefieren comenzar el día con una comida mas rápida, suelen optar por café con leche y tamales, un envuelto hecho con hojas de plátano o maíz, con masa dulce o salada y relleno con carnes, verduras, o sin relleno.

Francia: la pastelería francesa es ampliamente reconocida en todo el mundo. Los croissant y los panes recién horneados, dulces o salados, se acompañan de café expreso y chocolatería tradicional en el desayuno.

Italia: el desayuno no es una comida importante para los italianos. Generalmente, beben solo café expreso al levantarse, y luego a media mañana repiten el café, o beben capuchino, esta vez sí acompañado de un croissant dulce relleno de mermelada, miel u otros rellenos.

Inglaterra: el té de las 5 es quizás la comida mundialmente mas conocida de los ingleses. Pero sus desayunos también dan que hablar: son de los mas abundantes en europa, con salchicas, tocino, tostadas, huevos, tomate frito, judías, champiñones, y papas. Es común que quienes trabajan opten en la semana por desayunos mas ligeros, con menos tiempo de preparación, como la avena con leche, los cereales y las tostadas con mermelada, o simplemente unos huevos revueltos, que llevan menos tiempo de preparación, y en el fin de semana se tomen el tiempo de deleitarse con un desayuno mas completo.

Oriente: las culturas mas alejadas de nuestras costumbres tienen, además, desayunos muy distintos. El arroz se consume desde la primer comida del día. Las infusiones, la leche y el pan que identifican a los desayunos occidentales, del otro lado del mundo no forman parte de las mañanas, y en cambio se consumen sopas, bollos, algas, huevos y verduras, que varían según la región. En Vietnam, por ejemplo, el pho se consume por la mañana: es una sopa con carne o pollo y diversos ingredientes.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Imagenes de: Guayaquil Caliente, Blacknight, Viajar Asia

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El quibebe tiene sus orígenes en los pueblos originarios del Paraguay y el norte argentino, los guaraníes, pero fue tomado por los criollos en la época colonial, y era habitual en las mesas de todo el Río de La Plata en la primera mitad del siglo XIX. Su preparación es muy sencilla y lleva muy pocos ingredientes. La clave de su sabor es conseguir un buen zapallo, carnoso, que tenga buen sabor, preferentemente orgánico, ya que su carne es mas suave y tiene mucho mas sabor. Si quieres preparar una versión mas dulce de este plato, puedes usar un anco o calabaza.

Para preparar quibebe con un kilo de zapallo, necesitarás además:

Manteca

1 Cebolla grande

1 Cubo de caldo de verduras

2 cucharadas de azúcar

3 Cucharaditas de harina de maíz

Queso cremoso, a gusto

La preparación es muy sencilla. Calienta en una olla un trozo grande de manteca hasta que se derrita, y rehoga allí la cebolla, picada en trozos muy pequeños. Cuando esté transparente, agrega el zapallo o la calabaza cortado en láminas finas. Baja el fuego, casi hasta el mínimo, y deja que se cocine muy lentamente, revolviendo de vez en cuando. Si el zapallo no tuviera suficiente líquido, agrega chorritos de agua cada vez que revuelvas. No debe quedar muy aguado, pero tampoco debe secarse, ya que el objetivo es que el zapallo quede bien blando para poder pisarlo. Agrega también un cubito de caldo de verduras para que se disuelva en la cocción.

Cuando el zapallo esté listo, pisalo bien hasta obtener un puré blando. Agrega el azúcar en forma de lluvia y mezcla bien (si no quieres tener un plato muy dulce, puedes obviarla) Agrega también en forma de lluvia la harina de maíz, y mezcla bien. Con la harina el puré tomará mas cuerpo. En ese momento agrega una pizca de sal. La receta original no lleva pimienta, pero a mí me gusta agregarle un toque de pimienta rosada fresca, que es suave y perfuma mucho la preparación.

Deja cocinar a fuego corona tres o cuatro minutos mas, y luego apaga la cocina. Agrega en la misma olla queso cremoso en pequeños cubos para que se derrita con el calor de la preparación. La cantidad de queso dependerá de tu gusto, con unos 300 gramos será suficiente. ¡Eso es todo! Sirve y disfruta.

Imagen de: Ciberkuoka

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Para el topping necesitas:

450 gramos de queso filadelfia

3 tacitas de azúcar

3/4 tazas de jugo de limón

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gramos de frutillas

150 gramos de frambuesas

150 gramos de arándanos

Para los cupcakes de vainilla necesitas:

250 gramos de harina

250 gramos de azúcar

75 cc de aceite

125 cc de crema de leche

1 sobre de polvo de hornear

3 huevos

2 cucharadas de esencia de vainilla

Pirotines o moldes para horno

Primero haremos la crema para el topping, así reposa en la heladera mientras horneas las cupcakes. Bate el queso con el azúcar hasta que se integren bien. Añade la ralladaura y el jugo de limón recién exprimido. Continúa batiendo. Suma por último la esencia de vainilla, y todas las frutas, que previamente debes picar lo mas pequeño posible. Por último, procesa la crema para deshacer las frutas. Obtendrás una crema homogénea de tono rosado muy agradable a la vista. Coloca la crema en la heladera para que con el frío tome consistencia.

Ahora haremos las magdalenas o cupcakes. Debes batir los huevos con el azúcar, y sin dejar de mezclar, incorpora uno a uno los demás ingredientes. Cuando logres una mezcla homogénea, deja reposar 10 minutos y distribuye en  pirotines o moldecitos para horno, espolvorea con azúcar impalpable, y lleva a horno a 180° por 20 minutos. No abras el horno antes de este tiempo, o no se elevarán. Retira y deja enfriar.

Cuando los cupcakes o magdalenas estén fríos, coloca la crema del topping en una manga y ayudandote con ella, cubre los cakes. Termina decorando con algunos arándanos, media frutilla o una frambuesa.

Sírvelas con un rico té, de preferencia un earl gray endulzado con miel.

Imagen de: Azahares

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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