• Milanesas de berenjena. Las berenjenas son, sin dudas, uno de los vegetales mas sabrosos y versátiles. Puedess cortarlas en lonjas, rebozarlas con avena extrafina, y cocinarlas al horno con apenas unas gotas de aceite de oliva. Si quieres que sean aún mas sabrozas, cubrelas con una fina lámina de mozzarella, unas rodajas de tomate y orégano fresco, para unas exquisitas milanesas a la napolitana.

• Zapallitos rellenos. Corta las “tapitas” de 4 zapallitos verdes y cocinalos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernos, deja enfriar un poco, ahuécalos. Saltea en aceite de oliva una cebolla, una zanahoria, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, todo cortados en cubos, junto a un diente de ajo bien picado. Mezcla este salteado con la pulpa de los zapallitos, 4 cucharadas de queso crema y una cucharada generosa de queso rallado. Rellena con esto los zapallitos, y lleva al horno por 5 minutos, espolvoreados con un poco mas de queso rallado para gratinar.

• Tomates confitados. Ideales para acompañar muchísimas comidas. Pela y quita las semillas a los tomates que quieras preparar, y colocalos en una placa para horno con aceite de oliva, sal, pimienta, y tomillo. Llevalos a horno suave, por espacio de 20 minutos. Trascurrido ese tiempo, muevelos para cuidar que no se peguen, espolvorea con azúcar, agrega un poco de romero fresco, y vuelve a llevar al horno, siempre a temperatura muy baja, hasta que estén listos, lo cual llevará al menos 20 minutos mas. Puedes utilizarlos en el momento, o conservarlos en un frasco para utilizar en otra oportunidad.

• Calabaza bombón. Ideal para los mas pequeños: corta la calabaza en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, y con un cortapasta o molde, recorta diversas formas. Se consiguen muchos moldes de pastelería con formas de flores, corazones, caritas, y mas. Cuando tengas los vegetales ya cortados, llevalos al horno en una placa aceitada, previamente salpimentados. Cuando estén casi listos, dalos vuelta con cuidado que no se quiebren, y cúbrelos con un glasé hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable y jugo de limón. Termina la cocción, y sirvelos tibios, para que el glasé se endurezca al perder temperatura. Además, al servirlos tibios, pueden comerse con las manos, lo que resultará atractivo para los niños.

Fuente de la imagen: Nutrición y Adelgazar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Para hacer aproximadamente 12 muffins, necesitas 10 cucharadas colmadas de harina, que mezclarás con una cucharada de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Por otro lado, bate un huevo, y agrega a los ingrediente secos, junto a 70 gramos de manteca derretida. Deja que la manteca tome temperatura ambiente antes de incorporarla a la mezcla. Une los ingredientes cuidadosamente.

Suma por último una taza de leche caliente, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Esta mezcla la dejarás reposar por lo menos 10 minutos, y luego la colocarás en los pirotines (los moldes de papel para los muffins) llenandolos hasta sus 3/4 partes como máximo. Antes de llevarlos al horno, puedes cubrirlos con queso en hebras, orégano, ajo y cebolla en pluma salteados, o aceitunas bien picadas.

La cocción se realiza en un horno a 190° por unos 20 a 25 minutos. Al retirarlos del horno, dejalos enfriar un poco, pero no del todo, ya que lo ideal es comerlos tibios.

Para servirlos tienes varias opciones. Una es abrirlos por la mitad y rellenarlos, puede ser con queso cheddar y jamón, o con huevo a la plancha y lomito, o con queso untable y fiambre de pavo. Todas las opciones de rellenos son sabrosas.

Una idea quizás mas creativa es  hacerles un copo de queso, colocando queso mascarpone o tipo finlandia en una manga, y haciendo un copito sobre los muffins, que luego puedes espolvorear con queso rallado, con hierbas picaditas, o con ciboulette.

Fuente de la imagen: Blogs de la Gente

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Necesitarás 1 kilo de filetes de merluza, lenguado o pejerrey para preparar unas seis porciones de escabeche, que luego servirás frío o tibio, al plato, o en sanguchitos. Puedes conservarlo unos días en la heladera, para que tome sabor, en un frasco limpio y esterilizado, con tapa.

Limpia bien los filetes y condimentalos solo con sal. Pasalos por harina y fríelos en aceite caliente. Si quieres obtener un plato mas liviano, o no puedes comer frituras, puedes hervirlo. Acomoda los filetes en un recipiente y reserva.

Corta 2 cebollas en rodajas finas, ralla 2 zanahorias y pica 3 puerros. Mezcla todos estos ingredientes en una olla con 3 dientes de ajo picados y una hoja de laurel. Aparte, mezcla en un recipiente una taza de vinagre con una taza de aceite y dos tazas de agua. Vierte los líquidos sobre la mezcla de vegetales, mezclando suavemente para que todos estén bien impregnados. Condimenta con sal y pimienta, de preferencia pimienta rosa, que es mas suave y dulce que la pimienta negra. Cocina todo a fuego lento, hasta que todas las verduras estén tiernas. Deja entibiar.

Cuando los vegetales en vinagre estén tibios, échalos en el recipiente donde tenías acomodados los filetes, por sobre el pescado. Decora, para finalizar, con unas rodajas de limón y unas ramitas de apio fresco.

Con esta misma receta puedes rellenar un pionono de pescado y verduras, y servirlo bien frío, decorado con un poco de mayonesa y unas aceitunas negras sin carozo.

Fuente de la imagen: Sabor Gourmet

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

]]> http://cocina.decocasa.com.ar/escabeche-de-pescado/feed/ 0 http://cocina.decocasa.com.ar/pizzetas-de-avena/ http://cocina.decocasa.com.ar/pizzetas-de-avena/#comments Sun, 15 Jan 2012 19:49:49 +0000 sofia http://cocina.decocasa.com.ar/?p=970 Hoy te acerco una propuesta original y bien distinta, hecha con elementos que siempre tenemos a la mano. Unas sabrosas pizzetas hechas con avena y pan rallado, que podrás cubrir como mas te guste. ¿Quieres probar algo diferente? Anímate con este plato tan fácil y sabroso.

Lo primero que debes hacer es batir dos huevos, con sal, pimienta, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil fresco, también picado. En esta mezcla coloca partes iguales de pan rallado y avena molida fina, hasta que la mezcla sea firme. Con esta mezcla forma pequeñas bolitas, que luego aplastarás para formar las pizzetas. Colocalas en una asadera aceitada. Sobre cada una de estas pizzetas coloca unas hojas de albahaca, una lámina de muzzarella, y unas rodajas de tomate, y lleva al horno hasta que estén bien cocidas. Debes tener en cuenta que la mezcla de avena y pan rallado quedará mas seca y quebradiza que la masa regular de pizza, por tanto lo ideal es hacerlas pequeñas, como para comerlas con la mano, y bien finitas. Puedo asegurarte que son muy sabrosas, y que si las haces una vez, las repetirás.

Algunas otras opciones para estas pizzetas diferentes de avena son:

• Muzzarella, rúcula y jamón crudo
• Salsa de tomate, puré de ajo y anchoas
• Berenjenas, muzzarella y provolone
• Muzzarella, cebollas, aceitunas negras y orégano

Cuando preparas milanesas generalmente siempre sobra un poco de huevo condimentado y algo de pan rallado. Aprovecha ese momento para agregar avena, armar los bollitos, aplastarlos y dejar armada la masa de estas pizzetas. Puedes freezarlas en crudo, y así cuando no tengas tiempo o ganas de cocinar, simplemente las sacas del freezer, las cubres con tus ingredientes preferidos (¡o con lo que tengas en casa!) y tienes una comida resuelta. ¡Anímate a prepararlas, y luego me cuentas!

Fuente de la imagen: Salud para celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Para esta torta necesitas un molde circular de 20 o 22 centímetros de diámetro.

Los ingredientes para prepararla son:

250 gr de azúcar

200 gr de manteca

6 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear

150 gr de nueces molidas

100 gr de nueces enteras

1 cdta de escencia de vainilla

500 cc de leche

1 cucharada de fécula de maíz

1/4 vaso de cognac

2 yemas

4 cucharadas de dulce de leche

Licor o almíbar para humedecer la torta

Preparación

Bate la manteca con 200 gramos de azúcar hasta formar una crema. Agrega 6 yemas, una por vez, y bate bien luego de sumar cada una de ellas. Por otro lado, bate las 6 claras de esos huevos a nieve. Además mezcla la harina con el polvo de hornear y las nueces molidas. Incorpora tanto los sólidos como las claras a nieve a la prepación cremosa del principio. Agrega la escencia de vainilla o vainillín. Une todo mezclando suavemente. Enmanteca y enharina un molde, donde colocarás la preparación y lo llevarás a horno moderado por 40 o 50 minutos

Mientras la torta se cocina, puedes preparar la crema con la cual la rellenarás y cubrirás. En una cacerolita coloca la leche, las nueces picadas y los 50 gramos de azúcar restantes. Cocina hasta que rompa el hervor. En ese momento, agrega la fécula de maíz, previamente disuelta en el cognac. Sigue cocinando, revolviendo de forma constante con cuchara de madera hasta que espese. Cuando logres el punto deseado, apaga el fuego y añade las dos yemas de huevo. Bate hasta homogeneizar. Incorpora el dulce de leche, y continúa batiendo.

Cuando la torta esté lista, retirala del horno, desmolda y colocala sobre una rejilla para dejar enfriar. Cuando esté fría, cortala a la mitad, humedecela con algún licor a elección o con almíbar, y rellenala con la crema que has preparado. Arma la torta, y cubrela con el resto de la crema. Decora con unas nueces enteras. Puedes servirla a la tarde, o acompañando el café, o si la humedeces mucho y la guardas en la heladera, la puedes utilizar como postre, cortada en porciones finas y acompañada de helado de vainilla.

Fuente de la imagen: CeroTacc

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Para preparar 4 copas, necesitas 250 gramos de camarones frescos, que debes limpiar bien. Lava también un apio, separando las ramitas mas lindas para decorar. Del apio usarás solo el corazón.

Pela una manzana verde y una palta, cortalas en cubos, y rocíalas con jugo de limón. Reserva.

Corta una endibia en juliana, y el apio en pequeños cubos. Corta también 1 lata de palmitos en rodajas finas.

Coloca en un recipiente los camarones, y todo lo preparado hasta el momento: mazana, palta, apio, endibia y palmitos. Condimenta con sal, pimienta y jugo de limón. Queda muy bien en este plato la pimienta rosa, ya que es suave y un poco dulzona. Guarda en la heladera.

Ahora, a preparar la salsa. Mezcla 2 yemas crudas con 3 yemas de huevo cocidas y pisadas o tamizadas. Agregar de a poco aceite, batiendo continuamente, hasta formar una mayonesa.  Sazona con sal, unas gotas de limón y pimienta blanca en polvo. Agrega una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de mostaza, y dos cucharadas de ketchup. Luego bate 100 cc de crema de leche a medio punto, e integrala con la preparación anterior. Lleva al frío.

En el momento de armado de las copas, coloca salsa debajo, luego la preparación de camarones, y termina con una cucharada mas de salsa. Decora con ciboulette picada, una rodaja fina de manzana verde y un trocito de palta.  Termina con las ramitas de apio que reservamos al ptrincipio. Otra opción es utilizar para la decoración un langostino y una rodaja de lima.

Imagen: Nicaragua

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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En primer lugar, te recomiendo escoger las tapas para tartas hojaldradas, que harán que esta pascualina sea mucho mas sabrosa (o si te animas, puedes preparar la masa tú misma)

Para el relleno hierve dos paquetes de acelga y uno de espinaca, escúrrelos bien, y reserva. Por otro lado, saltea en aceite de oliva tres cebollas de verdeo bien picadas, junto a dos dientes de ajo.

Mezcla en un recipiente la acelga, la espinaca, el verdeo y el ajo. También puedes hacerla toda con espinaca o toda con acelga, a mi me gusta combinar ambos vegetales. Otra opción es hervir dos o tres brócolis, desarmarlos bien y mezclarlos junto a las verduras de hoja. El brócoli es muy sano, tiene muchos beneficios para nuestra salud, y queda perfecto dentro de esta tarta.

En el mismo recipiente agrega sal, pimienta, nuez moscada, y una cucharada de almidón de maíz. Mezcla bien. Deja reposar cinco minutos, y luego añade tres cucharadas de ricota fresca, y dos cucharadas de queso parmesano o reggianito rallado.

Forra una tartera enmantecada o aceitada con la masa inferior. Vuelca la mitad del relleno, y haz cuatro huecos sutiles. En cada uno de ellos rompe un huevo. La idea de hacer pequeños huequitos es que el huevo no de desparrame sobre el relleno, sino que quede concentrado allí. Echa sal y pimienta sobre los huevos. Agrega algunos dados pequeñitos de queso fresco o muzzarella alrededor de los huevos, y cubre con el resto del relleno.

Coloca la tapa superior, pinchala con un tenedor para que se infle, cierra con un repulgue prolijo, y lleva a horno medio hasta que esté bien dorada. Controla la cocción del relleno introduciendo un cuchillo en la tarta, el cual deberá salir seco.

Imagen: Tienda Inglesa

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Para preparar brochettes para 4 personas, necesitas:

1 taza de arándanos
1 pechuga de pollo
1 cebolla morada pequeña
20 tomates cherry
Pimienta a gusto
Para salsearlas:

½ taza de arándanos
50 cc de salsa de soja
50 cc taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de semillas de sésamo
Sal y pimienta al gusto

En primer lugar mezcla bien los ingredientes líquidos de la salsa hasta que  queden integrados. Agrega los arándanos, y pasa la salsa por licuadora o procesadora para desarmarlos. Colocala en un frasco limpio y esterilizado, salpimienta, y añade las semillas de sésamo. Tapa, agitalo, y deja reposar en lugar fresco y seco. Lo ideal es preparar esta salsa varias horas antes, o incluso el día anterior, para que tome sabor.
Para armar las brochettes, pica el ajo y la cebolla morada, y saltealos en aceite de oliva. Sazona la pechuga de pollo, cortala en dados, y también salteala. Una vez que esté cocida, puedes agregar, si es de tu agrado, jugo de limón o de naranja, que combinan muy bien con este plato.
Con los ingredientes ya listos, arma las brochettes. Necesitarás los palillos de brochette, que puedes conseguir en cualquir supermercado. Alterna dados de pollo, cebolla morada, tomates cherry, y arándanos frescos.Condimenta con sal y pimienta, y lleva las brochettes completas a una sartén, un minuto de cada lado, para terminar de dorarlas.

Como alternativas, puedes sumar, si es de tu agrado, hojas de albahaca a las brochettes, o pimientos amarillos, que quedan muy sabrosos junto al pollo y las frutas.

Sirve las brochettes en un bonito plato decorado con algunos arándanos y unos aros de cebolla morada, y salsealas. Puedes llevar un cuenco con un poco mas de salsa a la mesa, ya que seguramente alguien querrá agregar mas.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Cocina de Hogar

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Si tienes una cocina grande, no hay nada mas práctico que una isla en medio, la cual resulta maravillosa al momento de cocinar, y mas aún si la misma cuenta con una pileta o fregadero. En esta misma isla puedes colocar unos taburetes o banquetas altas, y utilizarla como barra desayunadora.

Además de los bancos altos, también puedes utilizar sillas de altura estándar. Si bien los desayunadores son en su mayoría barras de altura, puedes hacer el tuyo al nivel de una mesa regular. O también puedes resolverlo de modo fácil y económico con una mesa desayunadora acompañada de sus taburetes, que puedes colocarla contra la pared o en el centro de la cocina.

Imagenes vía Momento de Decoración, Estilo Ambientación, Cocina y Reposteros y OLX

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Huevos rellenos en colchón de espárragos

Hierve 4 huevos, hasta obtener huevos duros. Pela y cortalos a la mitad, a lo largo. Cuando tengas los huevos cortados, retira las yemas y colocalas en un recipiente donde las mezclarás con 150 gramos de camarones limpios, cocidos y cortados en pequeños trocitos, 100 gramos de queso crema, preferentemente de tipo Finlandia o algún queso sabroso, y 4 cucharadas de queso parmesano rallado. Condimenta con sal y pimienta, y mezcla bien.

Cuando las claras estén frías, rellenalas con la preparación de las yemas. Acomoda en una placa de horno (es probable que debas cortar un poco las claras de huevo para que se apoyen bien en la fuente) y gratina durante 5 minutos.

Mientras tanto, dora en una sartén con aceite de oliva 1 atado de espárragos. Luego agrega 250 cc de crema de leche, y deja cocinar por unos minutos a fuego suave.

Arma 4 platos sirviendo algunos espárragos y colocando dos mitades de huevo en cada uno.

Huevos Poche

Se trata de una manera de cocinar los huevos, donde la clara se cocina mas que la yema. Son similares a los huevos fritos, pero mucho mas sanos, ya que se realizan con agua hirviendo en lugar de aceite.

La forma tradicional de preparar huevos poche es calentando agua en una cacerolita con unas gotas de vinagre. Cuando hierve, hacer un remolino revolviendo con una cuchara. Con el agua en movimiento, echar un huevo en el centro. Continuar revolviendo para bañar el huevo en agua, y lograr así que la clara envuelva la yema por la acción centrígufa. Retirar cuidadosamente con una espumadera.

Una manera alternativa de prepararlos, asegurándote que siempre salgan bien, es con bolsitas. Rompe un huevo dentro de una bolsita plástica limpia y seca, o formala con papel film, y ciérrala. A ese huevo crudo debes echarle sal, un toque de pimienta, y si gustas alguna hierba, antes de cerrar el paquetito. Coloca el paquete bien cerrado en una olla con agua hirviendo por cuatro minutos, retiralo y colocalo en un recipiente con agua fría para eliminar el calor y evitar que se cocine la yema.

Te doy dos ideas para servir huevos poche. Obtén un entremés agridulce sirviendo una palmerita de hojaldre o un hot cake y colocando encima una feta de jamón cocido, el huevo, y finalizando con una cucharadita de mermelada de naranja. Otra alternativa: utiliza rodajas de pan de salvado tostado con una feta de lomito ahumado y sobre él sirve el huevo.

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Aventuras de Jac y Thot Kinji

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Para preparar 8 porciones de arroz con leche necesitás:

1 taza de arroz blanco largo fino

1 litro de leche entera

400 cc de crema de leche

Cáscara de 1/2 limón

1 rama de canela

3/4 taza de azúcar

La preparación es simple. En una cacerolita sobre fuego suave colocas la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y el arroz. Deja cocinar revolviendo de vez en cuando para que no se pegue, y cuando la leche esté por consumirse, agregas la crema de leche y el azúcar.

Es importante que elijas granos de arroz finos y largos, ya que el arroz de grano corto, como las variedades arborio o carnaroli, contienen mas almidón, el cual se libera en la cocción, por lo que tienden a pegotearse mas, mientras que los granos largos son ideales para recetas mas al dente. Algunos sostienen que la receta mejora si los granos de arroz son previamente remojados en agua durante diez minutos. Yo te recomiendo que no lo hagas, ya que los granos se hinchan y corres riesgo de que luego se peguen.

Continúa la cocción, siempre revolviendo con cuchara de madera. Sigue cocinando hasta lograr una consistencia cremosa. El tiempo aproximado de cocción total es de unos 40 minutos, siempre a cacerola destapada y revolviendo de forma constante.

Cuando consigas el punto deseado, apaga el fuego y continúa revolviendo con movimientos envolventes. Deja enfriar, y cuando tome temperatura ambiente colocalo en un recipiente cerrado en la heladera.

Si quieres darle un poco mas de sabor, antes de llevarlo a la heladera puedes agregar un poco de canela en polvo y mezclar bien. Además, puedes probar utilizando cáscara de naranja en lugar de limón, para obtener un sutil cambio de sabor.

Para servirlo, presentalo en cazuelas individuales, bien frío y decorado con una ramita de canela. Otra opción es servilo con una generosa cucharada de dulce de leche, o con pasas de uva rubias.

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Absolute fiestas

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Necesitas para este plato:

1 pechuga de pavo

100 gramos de atún

6 filetes de anchoas

1 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1/2 tacita de vinagre

100 gramos de alcaparras

100 cc de crema de leche

Perejil fresco picado, sal y pimienta

En primer lugar, asa la pechuga de pavo en horno medio, para que se cocine pareja y tierna, sin secarse. Deja enfriar. Una vez fría, quita la piel y corta tajadas finas. Es importante que esté bien fría porque así evitarás que se rompa al cortarla. Cuando la saques del horno y tome temperatura ambiente, llevala a la heladera por espacio de una hora al menos antes de cortarla. Si no quieres encender el horno, también puedes optar por hervir la pechuga.

Ahora, a preparar la salsa. Coloca en el vaso de la licuadora el atún, las anchoas y el vinagre. Condimenta con pimienta recién molida. Suma la mayonesa, y una cucharada de mostaza de dijón (opcional). Por último, agrega las alcaparras y un chorrito de agua. Licúa. Si notas que está quedando muy espeso, agrega mas agua. Licúa hasta que se forme una pasta homogénea. Cuando logres ese punto, agrega al licuado perejil fresco (aproximadamente una cucharadita) y la crema de leche. Vuele a licuar por un minuto para integrar todos los ingredientes.

¡Ya tienes listo tu vitel toné! Para presentarlo, acomoda las lonjas de pavo en una fuente bonita, y cubre con la salsa que has preparado en la licuadora. Para decorar, utiliza algunas alcaparras y unas hojitas de perejil.

Como opcional, puedes agregar por sobre la carne salseada unas zanahorias y unos pepinillos en vinagre, bien picados, que le darán un plus de sabor y color al plato. Recuerda que esta misma preparación puedes hacerla con carne vacuna, o por qué no, con pollo.

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Mejor en casa y Taringa!

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