Pastas: Ñoquis de calabaza
Ingredientes para 4 porciones: 1 ½ tazas de puré de calabaza (cocinada en horno para que quede mas sequita), 1 ½ tazas de harina (aproximadamente), 2 yemas, almidón de maÃz c/n. Salsa: 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo fresco, sal y pimienta a gusto.
Instrucciones: Agregar al puré de calabaza, las 2 yemas e ir incorporando de a poco la harina. Amasar hasta lograr una masa suave. Queda bastante blanda y un tanto pegajosa. Espolvorear la mesada con almidón de maÃz (yo prefiero el almidón asà no les queda tanto gusto a harina) formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis con un cuchillo filoso. Como la masa es blanda, no intenten darles la tÃpica forma con el tenedor.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie. Retirarlos y reservar unos minutos. Mientras tanto en una sartén profunda, calentar la manteca y el aceite de oliva. Saltear los ñoquis, salpimentar y agregar el tomillo fresco.
Mucha suerte!
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Lu, qué ricos!!! Siempre me encantaron los ñoquis pero nunca los hago. A lo mejor me animo. Saludos
21 oct 2008 at 5:24 am
Casi me salen como a vos, pero no tanto. Les gustaron a todos. Gracias Lu.
28 oct 2008 at 3:46 pm
Felicitaciones,…muy ricos !
24 oct 2010 at 9:52 am