Papillot es una técnica de cocina. Consiste en cocinar un alimento envuelto herméticamente  en papel manteca, sulfurizado o aluminio en el horno. Debido a la presión del vapor, el envoltorio se hincha y se va cocinando el interior. Queda muy sabroso y aromático. Ingredientes para 2 porciones: 2 filetes de merluza o abadejo, 1 pimiento rojo,