Hay muchos términos que se utilizan habitualmente en cocina, y que quizás no conozcas. Por eso, hoy te propongo hacer un repaso por los vocablos y expresiones mas utilizados en gastronomía. Aquí una pequeña guía, en orden alfabético, para ayudarte a leer y comprender las recetas. Abrillantar: dar brillo utilizando gelatina, jalea o una reducción de