Hoy te acerco una propuesta original y bien distinta, hecha con elementos que siempre tenemos a la mano. Unas sabrosas pizzetas hechas con avena y pan rallado, que podrás cubrir como mas te guste. ¿Quieres probar algo diferente? Anímate con este plato tan fácil y sabroso.

Lo primero que debes hacer es batir dos huevos, con sal, pimienta, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil fresco, también picado. En esta mezcla coloca partes iguales de pan rallado y avena molida fina, hasta que la mezcla sea firme. Con esta mezcla forma pequeñas bolitas, que luego aplastarás para formar las pizzetas. Colocalas en una asadera aceitada. Sobre cada una de estas pizzetas coloca unas hojas de albahaca, una lámina de muzzarella, y unas rodajas de tomate, y lleva al horno hasta que estén bien cocidas. Debes tener en cuenta que la mezcla de avena y pan rallado quedará mas seca y quebradiza que la masa regular de pizza, por tanto lo ideal es hacerlas pequeñas, como para comerlas con la mano, y bien finitas. Puedo asegurarte que son muy sabrosas, y que si las haces una vez, las repetirás.

Algunas otras opciones para estas pizzetas diferentes de avena son:

• Muzzarella, rúcula y jamón crudo
• Salsa de tomate, puré de ajo y anchoas
• Berenjenas, muzzarella y provolone
• Muzzarella, cebollas, aceitunas negras y orégano

Cuando preparas milanesas generalmente siempre sobra un poco de huevo condimentado y algo de pan rallado. Aprovecha ese momento para agregar avena, armar los bollitos, aplastarlos y dejar armada la masa de estas pizzetas. Puedes freezarlas en crudo, y así cuando no tengas tiempo o ganas de cocinar, simplemente las sacas del freezer, las cubres con tus ingredientes preferidos (¡o con lo que tengas en casa!) y tienes una comida resuelta. ¡Anímate a prepararlas, y luego me cuentas!

Fuente de la imagen: Salud para celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Llega la Navidad, y si algo no puede faltar en la mesa es el pan dulce. Este clásico proviene de las zonas frías del planeta, pero se adoptó también en las cálidas festividades de latinoamérica. Hay muchas variantes de panes dulces, que pueden incluir frutas abrillantadas, secas, trozos de chocolate, o no tener nada. En estas fiestas, siguiendo paso a paso esta receta podás preparar tu pan dulce favorito para compartir en familia, en el trabajo, o con amigos.

 

 

No es difícil preparar pan dulce casero, pero lleva mucho tiempo, esto debes tenerlo en cuenta antes de comenzar a amasar. Además, es importante respetar los tiempos de leudado. Lo ideal es que comiences a prepararlo temprano, y que el último leudado, una vez que la masa está en los moldes, sea durante toda una noche. De este modo, los cocinarás recién al día siguiente.

Los ingredientes son:

Fermento

Amasijo

Frutas

Guiandote con estas cantidades, puedes variar tu elección para utilizar tus frutas favoritas.

 

 

Lo primero que debemos hacer es macerar las frutas. Pasas de uva, higos, cerezas colocan en un frasco y se cubren con vermouth o cognac, y allí se dejan macerar durante dos o tres días.

Llegado el momento de preparar, entonces, el pan dulce, comenzarás antes que nada con el fermento. Para este, disuelve la levadura en leche tibia. Incorpora luego el azúcar, que alimentará la levadura, y la harina. Cubre con papel film o con un repasador o paño húmedo, y deja reposar al menos media hora. La preparación deberá duplicar su tamaño: en ese momento es cuando está lista.

Luego que el fermento reposa, puedes preparar la masa. Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y con esto forma una corona. En el centro colocarás los huevos, la ralladura de limón y todas las esencias o extractos. Incopora lentamente la harina, formando una masa. Agrega por último el fermento hecho previamente, y la manteca pomada. Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo. De ser necesario mas líquido, puedes agregar leche, de a chorritos, y siempre tibia.

 

Cuando el bollo esté listo, lo dejarás descansar cubierto con un lienzo para que pueda leudar, al menos durante 30 minutos. Tras este tiempo, cubrir con harina y desgasificar. Durante el levado, se producen gases que hay que quitar de nuestro bollo. Para esto, se golpea con las manos o se hunde un puño en ella, para dejar salir este aire. Con esto, la masa volverá a achicarse. Incorporar las frutas, tanto las secas cortadas de modo grosero como las frutas que has dejado macerar unos días antes, bien escurridas. Amasar para que las frutas se repartan por todo el bollo, y dejar descansar nuevamente para que duplique su tamaño, aproximadamente 4 horas.

 

 

Desgasificar nuevamente, y dividir en bollos. El tamaño de los mismos dependerá de cómo tú quieras hacerlos, y de los moldes con los que cuentes. Compra moldes de papel para pan dulce, vienen en varios tamaños: puedes hacerlos bien grandes y familiares, o pequeños, individuales. Coloca los bollos dentro de cada molde previamente enmantecado, y deja reposar, preferentemente toda una noche.

En la mañana siguiente,  practicales un corte en forma de cruz, pinta la superficie de los panes dulces con huevo batido, y cubre con algunas frutas mas. Llevalos a horno medio, aproximadamente 150°, durante al menos dos horas. No intentes apurar la coccion subiendo la temperatura, o el horneado no será parejo.

 

 

Ni bien los retiras del horno, pincela con almíbar para un acabado brillante, y puedes sumar granas u otros elementos decorativos. También puedes cubrirlos con chocolate derretiro o glasé (clara de huevo batida a nieve, azúcar impapable y jugo de limón)

Anímate a probar diversas opciones. Puedes incorporar las frutas luego de dividir los bollos para así, con un solo amasado, tener diversos sabores. Mi favorito es con almendras, nueces, avellanas y castañas de cajú. A los mas pequeños puedes prepararles panes dulces con pepitas de chocolate negro y blanco. Otra opción es hacerlo solo con pasas de uva. Y a tí, ¿cuál te gusta mas?

 

Fuentes de las imagenes: Mis Recetas, Todos los cómo, Diario de una mujer urbana

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Hay muchos términos que se utilizan habitualmente en cocina, y que quizás no conozcas. Por eso, hoy te propongo hacer un repaso por los vocablos y expresiones mas utilizados en gastronomía. Aquí una pequeña guía, en orden alfabético, para ayudarte a leer y comprender las recetas.

Abrillantar: dar brillo utilizando gelatina, jalea o una reducción de mermelada.

Aliñar: condimentar o sazonar.

Aspic: platos fríos envueltos en una capa de gelatina (generalmente se utiliza gelatina sin sabor)

Baño María: cocinar una preparación sobre la llama o en el horno, pero colocándola en un recipiente dentro de otro que contiene agua caliente.

Bavaroise: preparación helada a base de leche, huevos, azúcar y crema.

Blanquear: tiernizar unos minutos en agua hirviendo.

Clarificar: retirar impurezas.

Croutones: trocitos de pan fritos en manteca o aceite, o tostados.

Empanar: cubrir con pan rallado.

Finas Hierbas: con este nombre se denomina a la mezcla de varias hierbas picadas, como perejil, estragón, apio, romero, etc.

Florentina: carnes, aves o huevos que en su composición o como guarnición llevan espinaca o acelga.

Glacear: rociar un alimento con azúcar o manteca para que tome brillo y color. Según la preparación, puede utilizarse su propio jugo.

Gratinar: dorar en el horno la superficie de una preparación cubierta con salsa blanca o bechamel, manteca, queso, merengue o azúcar.

Guarnición: acompañamientos o decoraciones, tanto en platos salados como dulces.

Hojas verdes: denominación que refiere a verduras de hojas verdes que se consumen crudas, generalmente lechuga, rúcula, escarola, y radicheta.

Juliana: estilo de corte para verduras y hortalizas, en tiras finas.

Ligar: espesar una preparación líquiza, utilizando harina, fécula o yema de huevo.

Macedonia: mezcla de diversas frutas o verduras.

Macerar: sumergir un alimento en algún líquido para realzar su sabor.

Marinar: tiernizar y realzar el sabor de un alimento, sumergiendolo en una mezcla de hierbas aromáticas, especias, jugo de limón, vinagre, etc.

Moka: implica una base de café. Toda preparación que diga “a la moka” llevará entonces café.

Portuguesa: salsa a base de cebolla, ají y tomate.

Reducir: disminuir el volumen de un líquido mediante su cocción.

Rehogar: cocinar a fuego mediano, sobre llama, revolviendo constantemente.

Saltear: mover rapidamente un alimento sobre la superficie de cocción, para que no se pegue ni tome demasiado color.

Tamizar: pasar por un tamiz, similar a un colador pero de malla mas cerrada, para eliminar impurezas y cuerpos extraños. Esto se utiliza con harinas y féculas.

Tornear: dar forma a vegetales o frutas para decorar un plato.

Trinchar: cortar en porciones una pieza entera cocida. Este término se utiliza generalmente para referirse a carnes.

¡Espero que te haya sido de utilidad! Si tienes alguna duda, o quieres compartir algún término que no esté en esta mini-guía, espero tus comentarios.

Fuente de la imagen: Tu Comida China

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

La cocina tiene sus trucos y secretos para todo. Las pastas, si bien son sencillas de preparar y no traen mayores problemas, también los tienen. Tanto los spaghettis caseros que tu misma amasas, como los que compras en las fábricas de pastas, o las de paquetes de supermercado, todas las pastas quedan mucho mas sabrosas si sigues algunos consejos sencillos al momento de hervirlas.

- En primer lugar, debes usar abundante agua. Por cada kilo de pastas que quieras hervir, tienes que calcular por lo menos 7 litros de agua ¡así que procura siempre tener ollas grandes! Es preferible que sean anchas y no tan profundas, para una distribución mas pareja del calor, además de para mayor comodidad.

- No pongas la sal en el agua fría. El momento justo para salarla es cuando está en su punto de máximo hervor. La medida habitual es de 8 gr de sal por cada litro de agua, aunque, claro, como todos los condimentos, depende del gusto de cada uno. Es muy recomendable usar sal baja en sodio, la cual es mucho mas saludable. Puedes conseguirlas a base de potasio o de ajo, el sabor es muy parecido, y los beneficios de reducir el sodio en la alimentación diaria son muchísimos.

- Lo que no es nada recomendable es añadir aceite al agua de hervor. En verdad, este no hace ninguna diferencia. Ten en cuenta que el aceite y el agua no se mezclan, por tanto este primero flotando en la superficie no aporta ningún beneficio extra a la pasta. Mejor, ahorra aceite, y mantén tu olla limpia.

- Cocina la pasta siempre en el momento de consumirla. En muy poco tiempo, los spaghettis se enfrían y resecan, por lo cual no demores demasiado entre su cocción y el momento de servir. Ten en cuenta que debes tener la salsa o aliño ya listo al momento de comenzar el hervor de la pasta. 

- Si vas a hacer estofado, es recomendable darle una primer cocción o sellado a la carne (ya sea vacuna o ave) por separado del resto de los ingredientes de la salsa para desgrasarla. Al cocinar la carne o el pollo directamente en la olla junto con la salsa, toda la grasa es absorbida por esta, y el plato queda mucho mas pesado, y suma muchísimas calorías y colesterol ¡un camino directo a la indigestión!. Un breve sellado o hervor de las carnes antes de mezclarlas con los otros ingredientes hacen que tus comidas sean mucho mas livianas y saludables. (Este tip también lo puedes aplicar a otros platos, como woks, salteados, etc.)

Fuente Imagen: Cocina de Chatrán

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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