Siempre escuchamos que es importante incorporar mas pescado a nuestras dietas, ya que es una fuente de proteínas baja en grasas y rica en omegas saludables para nuestro organismo. Pero a veces nos cuesta mas pensar recetas sabrosas y creativas con pescado, por eso hoy te propongo una forma bien veraniega de cocinarlo: en escabeche.

Necesitarás 1 kilo de filetes de merluza, lenguado o pejerrey para preparar unas seis porciones de escabeche, que luego servirás frío o tibio, al plato, o en sanguchitos. Puedes conservarlo unos días en la heladera, para que tome sabor, en un frasco limpio y esterilizado, con tapa.

Limpia bien los filetes y condimentalos solo con sal. Pasalos por harina y fríelos en aceite caliente. Si quieres obtener un plato mas liviano, o no puedes comer frituras, puedes hervirlo. Acomoda los filetes en un recipiente y reserva.

Corta 2 cebollas en rodajas finas, ralla 2 zanahorias y pica 3 puerros. Mezcla todos estos ingredientes en una olla con 3 dientes de ajo picados y una hoja de laurel. Aparte, mezcla en un recipiente una taza de vinagre con una taza de aceite y dos tazas de agua. Vierte los líquidos sobre la mezcla de vegetales, mezclando suavemente para que todos estén bien impregnados. Condimenta con sal y pimienta, de preferencia pimienta rosa, que es mas suave y dulce que la pimienta negra. Cocina todo a fuego lento, hasta que todas las verduras estén tiernas. Deja entibiar.

Cuando los vegetales en vinagre estén tibios, échalos en el recipiente donde tenías acomodados los filetes, por sobre el pescado. Decora, para finalizar, con unas rodajas de limón y unas ramitas de apio fresco.

Con esta misma receta puedes rellenar un pionono de pescado y verduras, y servirlo bien frío, decorado con un poco de mayonesa y unas aceitunas negras sin carozo.

Fuente de la imagen: Sabor Gourmet

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Hoy te acerco una propuesta original y bien distinta, hecha con elementos que siempre tenemos a la mano. Unas sabrosas pizzetas hechas con avena y pan rallado, que podrás cubrir como mas te guste. ¿Quieres probar algo diferente? Anímate con este plato tan fácil y sabroso.

Lo primero que debes hacer es batir dos huevos, con sal, pimienta, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil fresco, también picado. En esta mezcla coloca partes iguales de pan rallado y avena molida fina, hasta que la mezcla sea firme. Con esta mezcla forma pequeñas bolitas, que luego aplastarás para formar las pizzetas. Colocalas en una asadera aceitada. Sobre cada una de estas pizzetas coloca unas hojas de albahaca, una lámina de muzzarella, y unas rodajas de tomate, y lleva al horno hasta que estén bien cocidas. Debes tener en cuenta que la mezcla de avena y pan rallado quedará mas seca y quebradiza que la masa regular de pizza, por tanto lo ideal es hacerlas pequeñas, como para comerlas con la mano, y bien finitas. Puedo asegurarte que son muy sabrosas, y que si las haces una vez, las repetirás.

Algunas otras opciones para estas pizzetas diferentes de avena son:

• Muzzarella, rúcula y jamón crudo
• Salsa de tomate, puré de ajo y anchoas
• Berenjenas, muzzarella y provolone
• Muzzarella, cebollas, aceitunas negras y orégano

Cuando preparas milanesas generalmente siempre sobra un poco de huevo condimentado y algo de pan rallado. Aprovecha ese momento para agregar avena, armar los bollitos, aplastarlos y dejar armada la masa de estas pizzetas. Puedes freezarlas en crudo, y así cuando no tengas tiempo o ganas de cocinar, simplemente las sacas del freezer, las cubres con tus ingredientes preferidos (¡o con lo que tengas en casa!) y tienes una comida resuelta. ¡Anímate a prepararlas, y luego me cuentas!

Fuente de la imagen: Salud para celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Sólo para golosos: esta torta es una verdadera delicia, ideal para la hora del té, pero apta también como postre. Pruebala servida en frío, cortada en porciones bien finas, acompañada de una bocha de helado de vainilla bañada en caramelo. Un manjar diferente, ideal para los amantes de la pastelería.

Para esta torta necesitas un molde circular de 20 o 22 centímetros de diámetro.

Los ingredientes para prepararla son:

250 gr de azúcar

200 gr de manteca

6 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear

150 gr de nueces molidas

100 gr de nueces enteras

1 cdta de escencia de vainilla

500 cc de leche

1 cucharada de fécula de maíz

1/4 vaso de cognac

2 yemas

4 cucharadas de dulce de leche

Licor o almíbar para humedecer la torta

Preparación

Bate la manteca con 200 gramos de azúcar hasta formar una crema. Agrega 6 yemas, una por vez, y bate bien luego de sumar cada una de ellas. Por otro lado, bate las 6 claras de esos huevos a nieve. Además mezcla la harina con el polvo de hornear y las nueces molidas. Incorpora tanto los sólidos como las claras a nieve a la prepación cremosa del principio. Agrega la escencia de vainilla o vainillín. Une todo mezclando suavemente. Enmanteca y enharina un molde, donde colocarás la preparación y lo llevarás a horno moderado por 40 o 50 minutos

Mientras la torta se cocina, puedes preparar la crema con la cual la rellenarás y cubrirás. En una cacerolita coloca la leche, las nueces picadas y los 50 gramos de azúcar restantes. Cocina hasta que rompa el hervor. En ese momento, agrega la fécula de maíz, previamente disuelta en el cognac. Sigue cocinando, revolviendo de forma constante con cuchara de madera hasta que espese. Cuando logres el punto deseado, apaga el fuego y añade las dos yemas de huevo. Bate hasta homogeneizar. Incorpora el dulce de leche, y continúa batiendo.

Cuando la torta esté lista, retirala del horno, desmolda y colocala sobre una rejilla para dejar enfriar. Cuando esté fría, cortala a la mitad, humedecela con algún licor a elección o con almíbar, y rellenala con la crema que has preparado. Arma la torta, y cubrela con el resto de la crema. Decora con unas nueces enteras. Puedes servirla a la tarde, o acompañando el café, o si la humedeces mucho y la guardas en la heladera, la puedes utilizar como postre, cortada en porciones finas y acompañada de helado de vainilla.

Fuente de la imagen: CeroTacc

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Las copas de camarones siempre fueron un clásico entre las entradas y los platos de cóctel, pero también pueden servirse como plato principal en las cálidas noches de verano, acompañadas de un rico espumante, o, por qué no, una cerveza fresca.

Para preparar 4 copas, necesitas 250 gramos de camarones frescos, que debes limpiar bien. Lava también un apio, separando las ramitas mas lindas para decorar. Del apio usarás solo el corazón.

Pela una manzana verde y una palta, cortalas en cubos, y rocíalas con jugo de limón. Reserva.

Corta una endibia en juliana, y el apio en pequeños cubos. Corta también 1 lata de palmitos en rodajas finas.

Coloca en un recipiente los camarones, y todo lo preparado hasta el momento: mazana, palta, apio, endibia y palmitos. Condimenta con sal, pimienta y jugo de limón. Queda muy bien en este plato la pimienta rosa, ya que es suave y un poco dulzona. Guarda en la heladera.

Ahora, a preparar la salsa. Mezcla 2 yemas crudas con 3 yemas de huevo cocidas y pisadas o tamizadas. Agregar de a poco aceite, batiendo continuamente, hasta formar una mayonesa.  Sazona con sal, unas gotas de limón y pimienta blanca en polvo. Agrega una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de mostaza, y dos cucharadas de ketchup. Luego bate 100 cc de crema de leche a medio punto, e integrala con la preparación anterior. Lleva al frío.

En el momento de armado de las copas, coloca salsa debajo, luego la preparación de camarones, y termina con una cucharada mas de salsa. Decora con ciboulette picada, una rodaja fina de manzana verde y un trocito de palta.  Termina con las ramitas de apio que reservamos al ptrincipio. Otra opción es utilizar para la decoración un langostino y una rodaja de lima.

Imagen: Nicaragua

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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