Sólo para golosos: esta torta es una verdadera delicia, ideal para la hora del té, pero apta también como postre. Pruebala servida en frío, cortada en porciones bien finas, acompañada de una bocha de helado de vainilla bañada en caramelo. Un manjar diferente, ideal para los amantes de la pastelería.

Para esta torta necesitas un molde circular de 20 o 22 centímetros de diámetro.

Los ingredientes para prepararla son:

250 gr de azúcar

200 gr de manteca

6 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear

150 gr de nueces molidas

100 gr de nueces enteras

1 cdta de escencia de vainilla

500 cc de leche

1 cucharada de fécula de maíz

1/4 vaso de cognac

2 yemas

4 cucharadas de dulce de leche

Licor o almíbar para humedecer la torta

Preparación

Bate la manteca con 200 gramos de azúcar hasta formar una crema. Agrega 6 yemas, una por vez, y bate bien luego de sumar cada una de ellas. Por otro lado, bate las 6 claras de esos huevos a nieve. Además mezcla la harina con el polvo de hornear y las nueces molidas. Incorpora tanto los sólidos como las claras a nieve a la prepación cremosa del principio. Agrega la escencia de vainilla o vainillín. Une todo mezclando suavemente. Enmanteca y enharina un molde, donde colocarás la preparación y lo llevarás a horno moderado por 40 o 50 minutos

Mientras la torta se cocina, puedes preparar la crema con la cual la rellenarás y cubrirás. En una cacerolita coloca la leche, las nueces picadas y los 50 gramos de azúcar restantes. Cocina hasta que rompa el hervor. En ese momento, agrega la fécula de maíz, previamente disuelta en el cognac. Sigue cocinando, revolviendo de forma constante con cuchara de madera hasta que espese. Cuando logres el punto deseado, apaga el fuego y añade las dos yemas de huevo. Bate hasta homogeneizar. Incorpora el dulce de leche, y continúa batiendo.

Cuando la torta esté lista, retirala del horno, desmolda y colocala sobre una rejilla para dejar enfriar. Cuando esté fría, cortala a la mitad, humedecela con algún licor a elección o con almíbar, y rellenala con la crema que has preparado. Arma la torta, y cubrela con el resto de la crema. Decora con unas nueces enteras. Puedes servirla a la tarde, o acompañando el café, o si la humedeces mucho y la guardas en la heladera, la puedes utilizar como postre, cortada en porciones finas y acompañada de helado de vainilla.

Fuente de la imagen: CeroTacc

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Este fin de semana tengo una reunión familiar para la cual me encargaron llevar algo dulce. Pensando en qué preparar, la respuesta llegó sola: ¿qué torta les gusta a todos, grandes y chicos, y siempre se terminan hasta las migas? ¡El lemon pie! Claro, este clásico es atemporal, y nunca pasa de moda. Hoy entonces voy a compartir con ustedes mi receta para hacer esta tarta de limón caserita y muy sabrosa.

Para armar esta torta, necesitamos una tradicional masa sablée que se rellena con crema de limón y se cubre con una gran cantidad de merengue suizo en forma de copos. Es mucho mas sencilla de preparar de lo que parece, y no necesitas ser una cocinera experta para sorprender a los tuyos con este manjar.

Esta es la lista de ingredientes que vas a utilizar:

Para la masa

250 gramos de harina

125 gramos de manteca

100 gramos de azúcar impalpable

2 yemas

1 cucharada de leche

1 chorrito de escencia de vainilla

1 pizca de sal

Para la crema de limón

1/2 taza de agua

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche

1/4 taza de maicena -fécula de maíz-

4 yemas

50 gramos de manteca

Ralladura de 1 limón

Para el merengue

6 claras de huevo

400 gramos de azúcar

En primer lugar, ¡manos a la masa! Mezcla las yemas de huevo con la leche, la manteca y el azúcar.  Agrega una pizca de sal y la escencia de vainilla. Añade por último la harina, tamizandola suavemente, e incorpora los ingredientes sin amasar demasiado. Debes obtener una preparación homogénea sin tocarla mucho. Dejala descansar en la heladera por espacio de una hora. Tras ese tiempo, estirala y forra una tartera con ella, que esté previamente enmantecada y enharinada. Vuelve a la heladera por 20 minutos mas, y por último otros 20 minutos en el horno, a una temperatura aproximada de 180°.

Mientras la masa descansa en la heladera, es el momento ideal para preparar la crema de limón. Para la misma, junta todos los ingredientes excepto la manteca y las yemas en una cacerola, y mezclalos con batidor de mano. Cuando todo está bien mezclado, la llevas al fuego hasta que espese, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Entonces retiras del fuego y añades las yemas ya batidas. Une con la preparación anterior revolviendo suavemente. Vuelve al fuego unos 5 minutos mas, sin dejar de revolver. Apaga el fuego y suma la manteca. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Deja enfriar cubriendo la olla con papel film para evitar que se forme una gordurita sobre la crema.

Aún nos queda tiempo para preparar el merengue. Mi consejo es batir las claras con el azúcar de modo enérgico sobre fuego suave. No dejes de batir ni un segundo para que las claras no tomen demasiada temperatura y no se cocinen. Cuando el azúcar esté completamente disuelta, sal del fuego y pasa a batidor eléctrico hasta lograr el punto del merengue suizo. Llevalo a una manga, ya que para el armado podrás manipularlo mejor.

Cuando la masa sablée está cocida y ya fría, cúbrela con la crema de limón, que también debe haberse enfriado, y empareja la superficie con el reverso de una cuchara. Sobre él, forma picos con el merengue. Puedes dejar el merengue así en “blaco” o precalentar el horno e ingresar la torta en la parte baja del mismo por 2 o 3 minutos para que se dore. 

Conserva la torta con un frío suave, ya que es la temperatura ideal para comerla. ¡No te podrás resistir a esta delicia!

Fuentes de las imagenes: Alicia Crocco y Recetas de Postres

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Es ideal para quienes disponen de poco tiempo y quieren sorprender con un  rico postre. Esta receta de torta helada lleva pocos ingredientes y es muy sencilla. Ideal para principiantes!

foto/biensimple

Ingredientes para un molde desmontable redondo de 24 cm: 250 cc de crema de leche, 300 g de dulce de leche, 1 disco de merengue. Cubierta: 150 g de chocolate semiamargo y 100 cc de crema de leche.

Instrucciones: Batir los 250 cc de crema de leche a medio punto e incorporarle el dulce de leche a temperatura ambiente. Mezclar bien.

Colocar el disco de merengue en la base del molde, vertir la preparación sobre el disco, alisar la superficie y llevar al freezer hasta que este bien firme.

Para la cubierta calentar la crema y vertirla sobre el chocolate picado bien chico. Esperar unos minutos para que se derrita con el calor de la crema y mezclar. Dejar entibiar y volcarla sobre la torta helada. Enfriar nuevamente hasta el momento de servir.

Luego pueden decorarla con frutos rojos como en la foto o con praliné de almendras y nueces!

Mucha suerte!

via biensimple

Foto de flickr