Soufflé de zanahorias

Ralla las zanahorias finitas y cocínalas al vapor o saltéalas en una sartén de teflón, para que no suelten líquido. Une en un recipiente tus zanahorias  con la salsa blanca, el queso rallado, las yemas, sal, pimienta, nuez moscada y por último las claras batidas a nieve.  Enmanteca y enharina moldes individuales de soufflé y forra el contorno con una tira de papel manteca más alta que el borde.  Rellénalos con la preparación de zanahorias casi hasta el borde y cocina en horno precalentado moderado por 15 a 20 minutos, hasta que queden levados y dorados. Sírvelos enseguida.