Con la llegada del calor y las vacaciones, nuestro cuerpo pide preparaciones frescas y livianas. Es por eso que las frutas y verduras se convierten en las grandes vedettes de la temporada. Ensaladas, tartas, sándwiches, licuados y jugos naturales tendran un lugar muy importante en la dieta de todos los días. Qué les parece si comenzamos con una  receta fácil y economica ? Tarta de Zucchini y queso.

Ingredientes: Masa: 1 disco o tapa de masa para tarta salada (puede ser de hojaldre) o para hacerla casera: 1 y 1/2 tazas de harina 0000, 1/2 taza (100g) de manteca, pizca de sal y leche o agua c/n (aprox. 3/4 tacita tamaño café). Relleno: 5 zucchinis o calabacin, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso crema (puede ser light o común), 1 cebolla picada chiquita, 3 huevos, sal y pimienta c/n, aceite de oliva c/n.

Instrucciones:

Masa: Precalentar el horno a temperatura moderada. Colocar todos los ingredientes menos el agua en la procesadora, una vez que se formo un arenado, agregar el agua y procesar solo hasta unir y formar un bollo. Dejar reposar en la heladera, cubierta, por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta rectangular o redondo de 24 cm y forrar con la masa estirada. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 min. Solo hay que blanquear o cocinar poco, sin dorar, para que tenga una base. Vayan controlando!

Relleno: Cortar los zicchinis en rodajas finas. Rehogar la cebolla en una sarten con apenas un poco de aceite de oliva. Agregar los zucchinis cortados, un poco mas de aceite y un poco de sal, asi van largando el liquido. Cocinar hasta que estén tiernos. Colocar la preparacion en un colador para que se escurra el liquido. En un bowl a parte, mezclar los huevos con los quesos, una pizca de sal y pimienta negra recien molida. Agregar los zucchinis escurridos, mezclar, rellenar la tarta previamente blanqueada y cocinar en horno moderado hasta que la tarta esté firme y con un color dorado parejo.

Se puede comer caliente o a temperatura ambiente con una rica ensalada!

Si te gustan las tartas no te pierdas esta receta de tarta de espárragos que es un manjar!

Ingredientes para 4 porciones: 1 taza de hojas de espinaca lavadas, 1 taza de hojas de rúcula lavadas, 1 taza de tomates cherrys lavados y cortados en mitades, 1 taza de champignones fileteados, 1 taza de aceitunas negras descarozadas cortadas en cuartos, 1 taza de queso parmesano cortado en láminas con un pelapapas, 2 tazas de cualquier pasta corta hervida y fría. (pueden elegir tirabuzón, mostachol, penne rigate, de distintos colores) Vinagreta: 3/4 taza de aceite de oliva, 1/3 taza de aceto balsámico, 1 cdta de mostaza, 1 cdta de miel, 1/2 diente de ajo bien triturado, sal y pimienta a gusto.

Instrucciones: Colocar todos los ingredientes en una ensaladera grande. Vinagreta: colocar el aceto, sal, miel, ajo, mostaza en un recipiente y mezclar enérgicamente con un batidor de mano e ir agregando el aceite en forma de hilo. Condimentar la ensalada y listo!!

Pueden agregar queso mozarella, trocitos de jamón o pollo y si les gusta el pescado, queda muy rica con salmón ahumado.

Mucha suerte!

Foto: Jason Hutchen

Tags Technorati: pastas, ensaladas, vinagreta

Receta de Cazuelas de Pollo y Espinaca en Cocina Decocasa

Estas cazuelitas son muy ricas y fáciles de preparar. Se van a lucir, sin tener que pasar horas en la cocina. Prueben y después me cuentan!

Ingredientes para 4 porciones: 3 pechugas de pollo,  2 cebollas de verdeo, 1 pimiento rojo, 4 papas medianas, 1 atado de espinaca,  1 cda queso parmesano, 25 g manteca, 1 1/2 cda de harina, 250 cc. de leche, nuez moscada, sal, pimienta, aceite de oliva y salsa de soja.

Instrucciones: Cortar las pechugas  en pedazos chicos , las cebollas de verdeo  en rodajas finas (la parte blanca y la verde también) y los pimientos en cuadrados chicos y reservar por separado. Para tener en cuenta: lavar bien la tabla y el cuchillo luego de cortar el pollo, de esta manera evitamos una contaminación cruzada de los alimentos (transferencia de bacterias) si luego vamos a utilizar los mismos utensilios para cortar las verduras . Lavar las hojas de espinaca y cocinar por 3 o 4 minutos al vapor o en una olla a fuego bajo sin agregar agua, porque ya traen un poco del lavado. Una vez listas, escurrir, picar con cuchillo y reservar. Cortar las papas en rodajas bien finitas (el corte se llama española) y dejarlas en un bowl con agua fría (sino se oxidan) hasta que las usemos.

Hagamos la salsa blanca: Calentar la leche. En una ollita aparte, derretir la manteca, retirar del fuego y agregar la harina, mezclar bien y volver al fuego suave, revolviendo constantemente con cuchara de madera e ir agregando la leche caliente de a poco. Dejar que hierva a fuego bien suave, siempre revolviendo, al menos tres minutos y  apagar el fuego. Agregar sal, pimienta, nuez moscada, la espinaca cortada y la cucharada de queso parmesano, mezclar y reservar.

Precalentar el horno a temperatura fuerte ya que queremos gratinar. En una sartén cocinar con unas cucharadas de aceite de oliva las cebollas y los pimientos hasta que se ablanden y agregar el pollo hasta dorar. Condimentar con un chorrito de salsa de soja y colocar en las cazuelas. Sobre el pollo colocar unas cucharadas de la salsa blanca con espinaca.  Escurrir las papas,  mezclarlas con un poco de aceite de oliva y sal y colocarlas sobre la salsa blanca de espinacas, en forma de flor, como se ve en la foto. Llevar las cazuelas al horno y colocarlas en la parte más alta ya que solo queremos calentar y gratinar. Una vez que las papitas se doraron están listas para comer!!

Mucha suerte!

Receta de Roulade de Lomo en Cocina Decocasa

Suena difícil? No se asusten, el roulade es similar a un arrollado pero de carne (se puede usar pollo, cerdo, cordero) con algún relleno. Para esta receta elegí jamón crudo, queso y para acompañar berenjenas, pimientos, cebollas asadas y una salsa agridulce muy fácil. Si tienes invitados a comer, este plato es ideal porque puedes preparar todo con anticipación.

Ingredientes para 4 porciones: 4 medallones de lomo de 5 cm de espesor, 4 fetas de jamón crudo, 8 fetas de queso (mozzarella o si te gustan los quesos fuertes puedes utilizar queso de cabra), 3 berenjenas, 3 pimientos rojos, 2 cebollas medianas, papel de aluminio, 1 vaso de vino tinto, ½ taza de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta, 8 palillos o escarbadientes.

Instrucciones: Encender el horno para cocinar las verduras. Lavarlas y colocar cada una en un rectángulo de papel aluminio con un poco de aceite de oliva y sal, envolverlas con otro rectángulo de papel para que quede hermético. Cocinar en horno moderado hasta que estén listas, alrededor de 40 minutos. Luego quitarles la piel y a las berenjenas y pimientos quitarles las semillitas. Rociar con aceite de oliva y reservar.

Para el roulade abrir los medallones con un cuchillo filoso, como si fuera un espiral, hasta que queden en forma de rectángulos. Calentar una plancha y dorarlos a fuego fuerte apenas un minuto de cada lado. Sólo necesitamos sellarlos, porque luego terminaremos la cocción en el horno. Colocar una feta de jamón crudo y dos de queso y enrollar. Pinchar con un palillo de cada lado para que mantenga la forma. Al momento de servir terminar la cocción durante 10 minutos en el horno.

Para la salsa colocar en una sartén ½ taza de azúcar y calentar hasta formar un caramelo rubio (no hay que revolver!) y agregar el vaso de vino tinto. Ojo! Hay que hacerlo con cuidado porque el contacto del vino frío con el caramelo hace que endurezca y pareciera que va a salpicar pero es solo un instante. Mover la sartén hasta que se disuelva sin revolver y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que noten que el vino se va evaporando y la salsa queda con cuerpo. Cuiden esta salsa porque si se van a hacer otra cosa …se les puede quemar . Queda dulzona y con gustito a vino.

Servimos el plato? Calentar las verduras (puedes usar microondas), sacar el roulade del horno y tener la salsa caliente. Servir en cada plato un poco de cada verdura alternando colores, colocar el roulade encima de ellas y salsear sobre la carne.

Mucha suerte!