Sabemos que las verduras son sanas, hacen bien, y tienen un montón de beneficios para el cuerpo. Además, en comparación con las carnes, son económicas, así que es una muy buena idea incrementar su consumo. Pero a veces nos cuesta comerlas porque no sabemos cómo prepararlas, porque no les encontramos el sabor que querríamos, o porque los mas chicos de la casa no las comen. Por eso, hoy te traemos algunas ideas para hacer vegetales mas ricos y disfrutarlos en tus comidas.

• Milanesas de berenjena. Las berenjenas son, sin dudas, uno de los vegetales mas sabrosos y versátiles. Puedess cortarlas en lonjas, rebozarlas con avena extrafina, y cocinarlas al horno con apenas unas gotas de aceite de oliva. Si quieres que sean aún mas sabrozas, cubrelas con una fina lámina de mozzarella, unas rodajas de tomate y orégano fresco, para unas exquisitas milanesas a la napolitana.

• Zapallitos rellenos. Corta las “tapitas” de 4 zapallitos verdes y cocinalos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernos, deja enfriar un poco, ahuécalos. Saltea en aceite de oliva una cebolla, una zanahoria, medio pimiento rojo y medio pimiento verde, todo cortados en cubos, junto a un diente de ajo bien picado. Mezcla este salteado con la pulpa de los zapallitos, 4 cucharadas de queso crema y una cucharada generosa de queso rallado. Rellena con esto los zapallitos, y lleva al horno por 5 minutos, espolvoreados con un poco mas de queso rallado para gratinar.

• Tomates confitados. Ideales para acompañar muchísimas comidas. Pela y quita las semillas a los tomates que quieras preparar, y colocalos en una placa para horno con aceite de oliva, sal, pimienta, y tomillo. Llevalos a horno suave, por espacio de 20 minutos. Trascurrido ese tiempo, muevelos para cuidar que no se peguen, espolvorea con azúcar, agrega un poco de romero fresco, y vuelve a llevar al horno, siempre a temperatura muy baja, hasta que estén listos, lo cual llevará al menos 20 minutos mas. Puedes utilizarlos en el momento, o conservarlos en un frasco para utilizar en otra oportunidad.

• Calabaza bombón. Ideal para los mas pequeños: corta la calabaza en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, y con un cortapasta o molde, recorta diversas formas. Se consiguen muchos moldes de pastelería con formas de flores, corazones, caritas, y mas. Cuando tengas los vegetales ya cortados, llevalos al horno en una placa aceitada, previamente salpimentados. Cuando estén casi listos, dalos vuelta con cuidado que no se quiebren, y cúbrelos con un glasé hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable y jugo de limón. Termina la cocción, y sirvelos tibios, para que el glasé se endurezca al perder temperatura. Además, al servirlos tibios, pueden comerse con las manos, lo que resultará atractivo para los niños.

Fuente de la imagen: Nutrición y Adelgazar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Siempre escuchamos que es importante incorporar mas pescado a nuestras dietas, ya que es una fuente de proteínas baja en grasas y rica en omegas saludables para nuestro organismo. Pero a veces nos cuesta mas pensar recetas sabrosas y creativas con pescado, por eso hoy te propongo una forma bien veraniega de cocinarlo: en escabeche.

Necesitarás 1 kilo de filetes de merluza, lenguado o pejerrey para preparar unas seis porciones de escabeche, que luego servirás frío o tibio, al plato, o en sanguchitos. Puedes conservarlo unos días en la heladera, para que tome sabor, en un frasco limpio y esterilizado, con tapa.

Limpia bien los filetes y condimentalos solo con sal. Pasalos por harina y fríelos en aceite caliente. Si quieres obtener un plato mas liviano, o no puedes comer frituras, puedes hervirlo. Acomoda los filetes en un recipiente y reserva.

Corta 2 cebollas en rodajas finas, ralla 2 zanahorias y pica 3 puerros. Mezcla todos estos ingredientes en una olla con 3 dientes de ajo picados y una hoja de laurel. Aparte, mezcla en un recipiente una taza de vinagre con una taza de aceite y dos tazas de agua. Vierte los líquidos sobre la mezcla de vegetales, mezclando suavemente para que todos estén bien impregnados. Condimenta con sal y pimienta, de preferencia pimienta rosa, que es mas suave y dulce que la pimienta negra. Cocina todo a fuego lento, hasta que todas las verduras estén tiernas. Deja entibiar.

Cuando los vegetales en vinagre estén tibios, échalos en el recipiente donde tenías acomodados los filetes, por sobre el pescado. Decora, para finalizar, con unas rodajas de limón y unas ramitas de apio fresco.

Con esta misma receta puedes rellenar un pionono de pescado y verduras, y servirlo bien frío, decorado con un poco de mayonesa y unas aceitunas negras sin carozo.

Fuente de la imagen: Sabor Gourmet

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Una de las formas mas fáciles y prácticas de comer verduras de hoja es dentro de una tarta. Pero muchas veces nos encontramos con que es difícil lograr que queden realmente sabrosas. Con esta receta podrás preparar pascualinas exquisitas, que encantarán a toda tu familia.

En primer lugar, te recomiendo escoger las tapas para tartas hojaldradas, que harán que esta pascualina sea mucho mas sabrosa (o si te animas, puedes preparar la masa tú misma)

Para el relleno hierve dos paquetes de acelga y uno de espinaca, escúrrelos bien, y reserva. Por otro lado, saltea en aceite de oliva tres cebollas de verdeo bien picadas, junto a dos dientes de ajo.

Mezcla en un recipiente la acelga, la espinaca, el verdeo y el ajo. También puedes hacerla toda con espinaca o toda con acelga, a mi me gusta combinar ambos vegetales. Otra opción es hervir dos o tres brócolis, desarmarlos bien y mezclarlos junto a las verduras de hoja. El brócoli es muy sano, tiene muchos beneficios para nuestra salud, y queda perfecto dentro de esta tarta.

En el mismo recipiente agrega sal, pimienta, nuez moscada, y una cucharada de almidón de maíz. Mezcla bien. Deja reposar cinco minutos, y luego añade tres cucharadas de ricota fresca, y dos cucharadas de queso parmesano o reggianito rallado.

Forra una tartera enmantecada o aceitada con la masa inferior. Vuelca la mitad del relleno, y haz cuatro huecos sutiles. En cada uno de ellos rompe un huevo. La idea de hacer pequeños huequitos es que el huevo no de desparrame sobre el relleno, sino que quede concentrado allí. Echa sal y pimienta sobre los huevos. Agrega algunos dados pequeñitos de queso fresco o muzzarella alrededor de los huevos, y cubre con el resto del relleno.

Coloca la tapa superior, pinchala con un tenedor para que se infle, cierra con un repulgue prolijo, y lleva a horno medio hasta que esté bien dorada. Controla la cocción del relleno introduciendo un cuchillo en la tarta, el cual deberá salir seco.

Imagen: Tienda Inglesa

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Uno de los utensilios que mas estoy utilizando en mi cocina es el wok. En él preparo comidas rápidas, con cualquier cosa que tenga en mi cocina en ese momento. ¡No hay nada mas divertido que jugar con los sabores!

Esta especie de sartén de origen chino es perfecta para hacer comidas rápidas y saludables. La forma cóncava del wok hace que los alimentos se cocinen rapidamente y mantengan su aroma y sabor intactos, por lo cual es perfecto para saltear verduras. Además, la mayoría de los woks  no requieren aceite, o llevan apenas una cantidad muy pequeña.

Ten en cuenta que el nombre del utensilio se utiliza también para denominar los salteados de verduras, con o sin carnes, que en él se preparan. Uno de los ingredientes clásicos de los woks es la soja. Se utilizan tanto los brotes, que se combinan muy bien con cualquier vegetal, como la salsa de soja, que es muy sabrosa también como aliño para ensaladas.

Ahora sí, estás lista para preparar comidas saludables, y en poco tiempo. Ten en cuenta que las carnes se saltean en primer lugar, se reservan, y luego se agregan a los salteados de verduras. En caso de agregar arroz o pasta a tu wok, deben estar previamente cocidos.

Algunas ideas para woks muy ricos y sanos:

- Wok con pollo: cebolla de verdeo, pimiento verde, berenjenas cortadas en finas tiras, champignones y pollo. Salpimentar a gusto, y condimentar con romero. Al finalizar la cocción, puedes probar agregar una pequeña cantidad de crema de leche.

- Wok con carne roja: brotes de soja, pimientos rojos y verdes, puerro, pequeños bastones de zanahoria y carne. Saboriza con salsa de soja. Te recomiendo saltear la carne con aceite de sésamo, ajo, y semillas, para darle un plus de sabor.

- Wok vegetariano: brotes de soja, zuccinis, cebolla de verdeo, zanahoria, pimientos rojos, verdes y amarillos. Si te gusta el brócoli, no dudes en sumarlo. Finaliza con un poco de jengibre, bien picado, salsa de soja, semillas de chía y de sésamo negro. En el emplatado, queda muy bien acompañar el wok con unas hojitas de albahaca y unos tomates cherries.

- Mi especialidad: lomo de ternera con cebolla de verdeo, pimientos amarillos, brotes de soja, zanahorias, zuccinis, tomates secos y almendras tostadas. La salsa de soja con miel es ideal para este plato. Si no la consigues, puedes usar salsa de soja común y agregar dos cucharaditas de miel líquida.

Fuente de la imagen: Blog de Farmacia

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa