Una de las formas mas fáciles y prácticas de comer verduras de hoja es dentro de una tarta. Pero muchas veces nos encontramos con que es difícil lograr que queden realmente sabrosas. Con esta receta podrás preparar pascualinas exquisitas, que encantarán a toda tu familia.

En primer lugar, te recomiendo escoger las tapas para tartas hojaldradas, que harán que esta pascualina sea mucho mas sabrosa (o si te animas, puedes preparar la masa tú misma)

Para el relleno hierve dos paquetes de acelga y uno de espinaca, escúrrelos bien, y reserva. Por otro lado, saltea en aceite de oliva tres cebollas de verdeo bien picadas, junto a dos dientes de ajo.

Mezcla en un recipiente la acelga, la espinaca, el verdeo y el ajo. También puedes hacerla toda con espinaca o toda con acelga, a mi me gusta combinar ambos vegetales. Otra opción es hervir dos o tres brócolis, desarmarlos bien y mezclarlos junto a las verduras de hoja. El brócoli es muy sano, tiene muchos beneficios para nuestra salud, y queda perfecto dentro de esta tarta.

En el mismo recipiente agrega sal, pimienta, nuez moscada, y una cucharada de almidón de maíz. Mezcla bien. Deja reposar cinco minutos, y luego añade tres cucharadas de ricota fresca, y dos cucharadas de queso parmesano o reggianito rallado.

Forra una tartera enmantecada o aceitada con la masa inferior. Vuelca la mitad del relleno, y haz cuatro huecos sutiles. En cada uno de ellos rompe un huevo. La idea de hacer pequeños huequitos es que el huevo no de desparrame sobre el relleno, sino que quede concentrado allí. Echa sal y pimienta sobre los huevos. Agrega algunos dados pequeñitos de queso fresco o muzzarella alrededor de los huevos, y cubre con el resto del relleno.

Coloca la tapa superior, pinchala con un tenedor para que se infle, cierra con un repulgue prolijo, y lleva a horno medio hasta que esté bien dorada. Controla la cocción del relleno introduciendo un cuchillo en la tarta, el cual deberá salir seco.

Imagen: Tienda Inglesa

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Este fin de semana tengo una reunión familiar para la cual me encargaron llevar algo dulce. Pensando en qué preparar, la respuesta llegó sola: ¿qué torta les gusta a todos, grandes y chicos, y siempre se terminan hasta las migas? ¡El lemon pie! Claro, este clásico es atemporal, y nunca pasa de moda. Hoy entonces voy a compartir con ustedes mi receta para hacer esta tarta de limón caserita y muy sabrosa.

Para armar esta torta, necesitamos una tradicional masa sablée que se rellena con crema de limón y se cubre con una gran cantidad de merengue suizo en forma de copos. Es mucho mas sencilla de preparar de lo que parece, y no necesitas ser una cocinera experta para sorprender a los tuyos con este manjar.

Esta es la lista de ingredientes que vas a utilizar:

Para la masa

250 gramos de harina

125 gramos de manteca

100 gramos de azúcar impalpable

2 yemas

1 cucharada de leche

1 chorrito de escencia de vainilla

1 pizca de sal

Para la crema de limón

1/2 taza de agua

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche

1/4 taza de maicena -fécula de maíz-

4 yemas

50 gramos de manteca

Ralladura de 1 limón

Para el merengue

6 claras de huevo

400 gramos de azúcar

En primer lugar, ¡manos a la masa! Mezcla las yemas de huevo con la leche, la manteca y el azúcar.  Agrega una pizca de sal y la escencia de vainilla. Añade por último la harina, tamizandola suavemente, e incorpora los ingredientes sin amasar demasiado. Debes obtener una preparación homogénea sin tocarla mucho. Dejala descansar en la heladera por espacio de una hora. Tras ese tiempo, estirala y forra una tartera con ella, que esté previamente enmantecada y enharinada. Vuelve a la heladera por 20 minutos mas, y por último otros 20 minutos en el horno, a una temperatura aproximada de 180°.

Mientras la masa descansa en la heladera, es el momento ideal para preparar la crema de limón. Para la misma, junta todos los ingredientes excepto la manteca y las yemas en una cacerola, y mezclalos con batidor de mano. Cuando todo está bien mezclado, la llevas al fuego hasta que espese, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Entonces retiras del fuego y añades las yemas ya batidas. Une con la preparación anterior revolviendo suavemente. Vuelve al fuego unos 5 minutos mas, sin dejar de revolver. Apaga el fuego y suma la manteca. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Deja enfriar cubriendo la olla con papel film para evitar que se forme una gordurita sobre la crema.

Aún nos queda tiempo para preparar el merengue. Mi consejo es batir las claras con el azúcar de modo enérgico sobre fuego suave. No dejes de batir ni un segundo para que las claras no tomen demasiada temperatura y no se cocinen. Cuando el azúcar esté completamente disuelta, sal del fuego y pasa a batidor eléctrico hasta lograr el punto del merengue suizo. Llevalo a una manga, ya que para el armado podrás manipularlo mejor.

Cuando la masa sablée está cocida y ya fría, cúbrela con la crema de limón, que también debe haberse enfriado, y empareja la superficie con el reverso de una cuchara. Sobre él, forma picos con el merengue. Puedes dejar el merengue así en “blaco” o precalentar el horno e ingresar la torta en la parte baja del mismo por 2 o 3 minutos para que se dore. 

Conserva la torta con un frío suave, ya que es la temperatura ideal para comerla. ¡No te podrás resistir a esta delicia!

Fuentes de las imagenes: Alicia Crocco y Recetas de Postres

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Con la llegada del calor y las vacaciones, nuestro cuerpo pide preparaciones frescas y livianas. Es por eso que las frutas y verduras se convierten en las grandes vedettes de la temporada. Ensaladas, tartas, sándwiches, licuados y jugos naturales tendran un lugar muy importante en la dieta de todos los días. Qué les parece si comenzamos con una  receta fácil y economica ? Tarta de Zucchini y queso.

Ingredientes: Masa: 1 disco o tapa de masa para tarta salada (puede ser de hojaldre) o para hacerla casera: 1 y 1/2 tazas de harina 0000, 1/2 taza (100g) de manteca, pizca de sal y leche o agua c/n (aprox. 3/4 tacita tamaño café). Relleno: 5 zucchinis o calabacin, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso crema (puede ser light o común), 1 cebolla picada chiquita, 3 huevos, sal y pimienta c/n, aceite de oliva c/n.

Instrucciones:

Masa: Precalentar el horno a temperatura moderada. Colocar todos los ingredientes menos el agua en la procesadora, una vez que se formo un arenado, agregar el agua y procesar solo hasta unir y formar un bollo. Dejar reposar en la heladera, cubierta, por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta rectangular o redondo de 24 cm y forrar con la masa estirada. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 min. Solo hay que blanquear o cocinar poco, sin dorar, para que tenga una base. Vayan controlando!

Relleno: Cortar los zicchinis en rodajas finas. Rehogar la cebolla en una sarten con apenas un poco de aceite de oliva. Agregar los zucchinis cortados, un poco mas de aceite y un poco de sal, asi van largando el liquido. Cocinar hasta que estén tiernos. Colocar la preparacion en un colador para que se escurra el liquido. En un bowl a parte, mezclar los huevos con los quesos, una pizca de sal y pimienta negra recien molida. Agregar los zucchinis escurridos, mezclar, rellenar la tarta previamente blanqueada y cocinar en horno moderado hasta que la tarta esté firme y con un color dorado parejo.

Se puede comer caliente o a temperatura ambiente con una rica ensalada!

Si te gustan las tartas no te pierdas esta receta de tarta de espárragos que es un manjar!

Esta receta de pate brisee es ideal para base de tartas dulces o saladas. Su textura es muy suave y crujiente. Resulta muy resistente para rellenos humedos o que contengan frutas.

 
foto de flickr

Ingredientes para un molde de 30cm: 250g de harina, 150g de manteca cortada en trozos, 1 huevo, 1 pizca de azucar y una pizca de sal.

Instrucciones:
Tamizar o cernir la harina en un bol junto con la pizca de azucar y sal
y agregar la manteca y el huevo. Unir bien todo hasta formar una masa.
Pueden hacerlo en la procesadora. Dejar reposar en la heladera por
media hora antes de utilizar.

Mucha suerte!