El disco de arado es un artefacto muy útil en la cocina, con el cual puedes preparar muchísimos platos sabrosos. Es muy versátil, ya que puede utilizarse sobre fuego directo, en el exterior, en una parrilla, sobre fuego de leña o carbón, o incluso sobre una hornalla. No dudes en invertir en un disco, que revolucionará muchos de tus menúes.

El disco de arado permite cocinar en muy poco tiempo, y de forma pareja muchos platos diversos. Estos discos son de hierro, algunas veces vienen con tapas, y antes de utilizarlo por primera vez debes llevarlo al fuego fuerte untado en grasa hasta que se queme y adquiera un tono oscuro y parejo, y luego limpiarlo bien con papel. Si este proceso se realiza bien, y luego se limpia hasta que ya no salga grasa, el disco estará curado, y en sus sucesivos usos podrá lavarse con agua y detergente.

Para comenzar a utilizar tu disco de arado, te propongo cocinar un delicioso guisado de cordero. Para 4 personas puedes hacerlo en muy poco tiempo, con los siguientes ingredientes:

2,5 kilos de cordero en trozos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

100 gr de puerros

100 gr de cebolla de verdeo

300 cc de vino tinto

100 gr de champignones frescos cortados

50 gr de champignones frescos enteros

50 cc de aceite de oliva

100 cc de salsa de tomate

Con el disco bien caliente, pon el aceite de oliva y los trozos de cordero, solo condimentados con sal, para sellarlos por todos sus lados. Agrega el vino tinto y deja unos 4 o 5 minutos para que reduzca. Suma los pimientos cortados en juliana. Tras unos 6 o 7 minutos, agrega el puerro y la cebolla de verdeo, también cortados en juliana. Cocina por diez minutos, y agrega 100 cc de salsa de tomate.

Este es el momento ideal para condimentar el guisado. Recomiendo utilizar dos hojas de laurel, pimienta negra recién molida, estragón y un toque de tomillo.

Por último, agrega los champignones, algunos laminados y otros enteros. Continúa la cocción hasta que la carne esté tierna. Si notas que se seca mucho, puedes agregar media taza de caldo de verduras.

Imagen de Cocina Popular

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Uno de los platos clásicos de ésta época festiva es el vitel toné, carne cortada en rodajas finas y salseadas con una mayonesa procesada con atún y anchoas, que no puede faltar en ninguna celebración. Para variar un poco y probar un sabor diferente en este fin de año, te propongo preparar una variante de este plato con pechuga de pavo.

Necesitas para este plato:

1 pechuga de pavo

100 gramos de atún

6 filetes de anchoas

1 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1/2 tacita de vinagre

100 gramos de alcaparras

100 cc de crema de leche

Perejil fresco picado, sal y pimienta

En primer lugar, asa la pechuga de pavo en horno medio, para que se cocine pareja y tierna, sin secarse. Deja enfriar. Una vez fría, quita la piel y corta tajadas finas. Es importante que esté bien fría porque así evitarás que se rompa al cortarla. Cuando la saques del horno y tome temperatura ambiente, llevala a la heladera por espacio de una hora al menos antes de cortarla. Si no quieres encender el horno, también puedes optar por hervir la pechuga.

Ahora, a preparar la salsa. Coloca en el vaso de la licuadora el atún, las anchoas y el vinagre. Condimenta con pimienta recién molida. Suma la mayonesa, y una cucharada de mostaza de dijón (opcional). Por último, agrega las alcaparras y un chorrito de agua. Licúa. Si notas que está quedando muy espeso, agrega mas agua. Licúa hasta que se forme una pasta homogénea. Cuando logres ese punto, agrega al licuado perejil fresco (aproximadamente una cucharadita) y la crema de leche. Vuele a licuar por un minuto para integrar todos los ingredientes.

¡Ya tienes listo tu vitel toné! Para presentarlo, acomoda las lonjas de pavo en una fuente bonita, y cubre con la salsa que has preparado en la licuadora. Para decorar, utiliza algunas alcaparras y unas hojitas de perejil.

Como opcional, puedes agregar por sobre la carne salseada unas zanahorias y unos pepinillos en vinagre, bien picados, que le darán un plus de sabor y color al plato. Recuerda que esta misma preparación puedes hacerla con carne vacuna, o por qué no, con pollo.

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Mejor en casa y Taringa!

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