Para las amantes de los dulces, hoy les acercamos una receta que las hará chuparse los dedos. Algunos tipos de quesos van muy bien en platos dulces, como es el caso del tiramisú y el cheesecake. Hoy vamos a utilizarlo en un topping para cupcakes, hecho con filadelfia y frutos rojos. ¡Una delicia!

Para el topping necesitas:

450 gramos de queso filadelfia

3 tacitas de azúcar

3/4 tazas de jugo de limón

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gramos de frutillas

150 gramos de frambuesas

150 gramos de arándanos

Para los cupcakes de vainilla necesitas:

250 gramos de harina

250 gramos de azúcar

75 cc de aceite

125 cc de crema de leche

1 sobre de polvo de hornear

3 huevos

2 cucharadas de esencia de vainilla

Pirotines o moldes para horno

Primero haremos la crema para el topping, así reposa en la heladera mientras horneas las cupcakes. Bate el queso con el azúcar hasta que se integren bien. Añade la ralladaura y el jugo de limón recién exprimido. Continúa batiendo. Suma por último la esencia de vainilla, y todas las frutas, que previamente debes picar lo mas pequeño posible. Por último, procesa la crema para deshacer las frutas. Obtendrás una crema homogénea de tono rosado muy agradable a la vista. Coloca la crema en la heladera para que con el frío tome consistencia.

Ahora haremos las magdalenas o cupcakes. Debes batir los huevos con el azúcar, y sin dejar de mezclar, incorpora uno a uno los demás ingredientes. Cuando logres una mezcla homogénea, deja reposar 10 minutos y distribuye en  pirotines o moldecitos para horno, espolvorea con azúcar impalpable, y lleva a horno a 180° por 20 minutos. No abras el horno antes de este tiempo, o no se elevarán. Retira y deja enfriar.

Cuando los cupcakes o magdalenas estén fríos, coloca la crema del topping en una manga y ayudandote con ella, cubre los cakes. Termina decorando con algunos arándanos, media frutilla o una frambuesa.

Sírvelas con un rico té, de preferencia un earl gray endulzado con miel.

Imagen de: Azahares

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Estamos acostumbrados a comer dulces o mermeladas de fresas, de duraznos, las clásicas que compramos en el supermercado. Si quieres probar algo diferente, ¿por qué mejor no hacerlas tú misma? Y para sorprender a toda la familia, prueba con dos sabores muy originales: tomates y calabaza.

Para el dulce de tomate necesitas:

3 kg de tomates

Azúcar, cantidad necesaria

4 clavos de olor

Preparación:

Para esta receta elige tomates bien maduros, que debes pelar, pasándolos por agua hirviendo para despegar fácilmente su piel. Córtalos a la mitad, retira las semillas y escúrrelos. Cuando los tengas listos, pésalos, y mide el mismo peso de los tomates en azúcar. Es decir, que si tras pelarlos y quitar las semillas te quedó 1.5 kg de tomates, ese será el peso que utilizarás de azúcar. Coloca ambos, tomates y azúcar, en una cacerola. Distribuye allí los clavos de olor, tapa la olla, y deja reposar por dos horas, para que el azúcar se disuelva. Luego, lleva la olla a fuego fuerte hasta que comience a espesar. En ese punto, baja el fuego, y continúa la cocción, revolviendo de vez en cuando, hasta lograr el punto deseado. Cuando esté listo, apaga el fuego, retira la espuma que se forma en la parte superior, y deja enfriar, para poder colocar el dulce en frascos de vidrio previamente esterilizados, donde puedes conservarlo por mucho tiempo.

Para el dulce de zapallo o calabaza necesitas:

1 kg de calabaza

1 kg de azúcar

Cáscaras de naranja

Preparación:

Es muy similar a la preparación del dulce de tomates. Necesitas un kilo de calabaza o zapallo ya pelado, sin semillas y cortado en cubos, que cubrirás con un kilo de azúcar y dejarás reposar, preferentemente por al menos 4 horas. Puedes dejar esto preparado por la mañana, para terminar de hacer el dulce por la tarde. En la olla donde coloques la calabaza a reposar con azúcar, colocarás también unas cascaritas de naranja. Una vez macerado esto, lo llevamos a fuego suave hasta que la calabaza esté bien blanda. En ese momento, la pisas bien para que se forme un puré suave,  sube apenas un poco el fuego, y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. Deja enfriar y envasa en frascos de vidrio esterilizados.

Imagen de:  Directo al paladar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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