Hoy te acerco una propuesta original y bien distinta, hecha con elementos que siempre tenemos a la mano. Unas sabrosas pizzetas hechas con avena y pan rallado, que podrás cubrir como mas te guste. ¿Quieres probar algo diferente? Anímate con este plato tan fácil y sabroso.

Lo primero que debes hacer es batir dos huevos, con sal, pimienta, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil fresco, también picado. En esta mezcla coloca partes iguales de pan rallado y avena molida fina, hasta que la mezcla sea firme. Con esta mezcla forma pequeñas bolitas, que luego aplastarás para formar las pizzetas. Colocalas en una asadera aceitada. Sobre cada una de estas pizzetas coloca unas hojas de albahaca, una lámina de muzzarella, y unas rodajas de tomate, y lleva al horno hasta que estén bien cocidas. Debes tener en cuenta que la mezcla de avena y pan rallado quedará mas seca y quebradiza que la masa regular de pizza, por tanto lo ideal es hacerlas pequeñas, como para comerlas con la mano, y bien finitas. Puedo asegurarte que son muy sabrosas, y que si las haces una vez, las repetirás.

Algunas otras opciones para estas pizzetas diferentes de avena son:

• Muzzarella, rúcula y jamón crudo
• Salsa de tomate, puré de ajo y anchoas
• Berenjenas, muzzarella y provolone
• Muzzarella, cebollas, aceitunas negras y orégano

Cuando preparas milanesas generalmente siempre sobra un poco de huevo condimentado y algo de pan rallado. Aprovecha ese momento para agregar avena, armar los bollitos, aplastarlos y dejar armada la masa de estas pizzetas. Puedes freezarlas en crudo, y así cuando no tengas tiempo o ganas de cocinar, simplemente las sacas del freezer, las cubres con tus ingredientes preferidos (¡o con lo que tengas en casa!) y tienes una comida resuelta. ¡Anímate a prepararlas, y luego me cuentas!

Fuente de la imagen: Salud para celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Para muchas familias, los domingos son sinónimo de reunión, de almuerzo colectivo, y de pastas caseras. Con el calor vienen las ganas de comer mas liviano y de cuidarnos, pero a la vez no queremos sacrificar estos momentos de compartir cosas ricas. Por eso hoy quiero compartir esta receta, sabrosa y liviana, y que además no tiene carne, así que es apta para vegetarianos.

Con las cantidades de esta receta podés preparar unos 20 panqueques con abundante relleno, con los cuales comen 6 personas. Los ingredientes son:

PANQUEQUES

3 huevos

2 tazas de leche

1 taza de harina

1 pizca de sal

Manteca derretida, cantidad necesaria

RELLENO

3 berenjenas

3 tomates perita

50 gramos de nueces

50 gramos de pasas de uva rubias

2 cebollas de verdeo

500 gramos de ricota

Aceite de oliva, cantidad necesaria

En primer lugar, prepara los panqueques. Para los mismos, bate los huevos, luego incorpora la leche y continúa batiendo. Te recomiendo hacerlo con batidor eléctrico. Agrega una piza de sal y dos cucharadas de manteca derretida. Por último, suma la harina lentamente, mientras bates, hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos. Deja reposar media hora, y luego cocina los panqueques. Para esto, utiliza una sartén enmantecada, y no los dejes mucho tiempo al fuego. Para hacer canelones, es importante que los panqueques sean finitos y no se doren. Cada dos o tres panqueques, vuelve a enmantecar la sartén, utilizando preferentemente un pincel de silicona.

Con todos los panqueques listos, pudes proceder a preparar el relleno. Para el mismo, cubetea las berenjenas. Deben estar limpias y peladas para esto. Dora los cubos en una sartén con aceite de oliva. Luego pon los cubos ya dorados en un recipiente, al que agregarás los tomates, previamente pelados, despepitados y cortados también en cubos pequeños. Además, pon las nueces picadas bien pequeñas, y las pasas de uva. Mezcla.

Pica la parte verde de la cebolla de verdeo, y salteala en aceite de oliva. Agregala a la mezcla anterior de vegetales. Incorpora por último la ricota, y revuelve con movimientos envolventes para incorporar todos los ingredientes.

Coloca una generosa porción de relleno en el centro de cada panqueque, y enrolla presionando bien. Acomodalos en una fuente enmantecada y lleva a horno fuerte durante unos minutos. Cúbrelos con tu salsa preferida antes de llevarlos al horno. Retira, sirve y disfruta. ¡Así de simple!

Si quieres hacer una receta verdaderamente liviana, te recomiento hornearlos sin salsa, y al retirarlos, cubrirlos con pesto casero, o con una salsa al “uso nostro”, es decir, aceite de oliva, albahaca fresca picada, y tomate en cubos. Cubre con queso parmesano y sirve.

Escrito por Sofia Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Recetas de Cocina y Todo en Recetas

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La cocina tiene sus trucos y secretos para todo. Las pastas, si bien son sencillas de preparar y no traen mayores problemas, también los tienen. Tanto los spaghettis caseros que tu misma amasas, como los que compras en las fábricas de pastas, o las de paquetes de supermercado, todas las pastas quedan mucho mas sabrosas si sigues algunos consejos sencillos al momento de hervirlas.

- En primer lugar, debes usar abundante agua. Por cada kilo de pastas que quieras hervir, tienes que calcular por lo menos 7 litros de agua ¡así que procura siempre tener ollas grandes! Es preferible que sean anchas y no tan profundas, para una distribución mas pareja del calor, además de para mayor comodidad.

- No pongas la sal en el agua fría. El momento justo para salarla es cuando está en su punto de máximo hervor. La medida habitual es de 8 gr de sal por cada litro de agua, aunque, claro, como todos los condimentos, depende del gusto de cada uno. Es muy recomendable usar sal baja en sodio, la cual es mucho mas saludable. Puedes conseguirlas a base de potasio o de ajo, el sabor es muy parecido, y los beneficios de reducir el sodio en la alimentación diaria son muchísimos.

- Lo que no es nada recomendable es añadir aceite al agua de hervor. En verdad, este no hace ninguna diferencia. Ten en cuenta que el aceite y el agua no se mezclan, por tanto este primero flotando en la superficie no aporta ningún beneficio extra a la pasta. Mejor, ahorra aceite, y mantén tu olla limpia.

- Cocina la pasta siempre en el momento de consumirla. En muy poco tiempo, los spaghettis se enfrían y resecan, por lo cual no demores demasiado entre su cocción y el momento de servir. Ten en cuenta que debes tener la salsa o aliño ya listo al momento de comenzar el hervor de la pasta. 

- Si vas a hacer estofado, es recomendable darle una primer cocción o sellado a la carne (ya sea vacuna o ave) por separado del resto de los ingredientes de la salsa para desgrasarla. Al cocinar la carne o el pollo directamente en la olla junto con la salsa, toda la grasa es absorbida por esta, y el plato queda mucho mas pesado, y suma muchísimas calorías y colesterol ¡un camino directo a la indigestión!. Un breve sellado o hervor de las carnes antes de mezclarlas con los otros ingredientes hacen que tus comidas sean mucho mas livianas y saludables. (Este tip también lo puedes aplicar a otros platos, como woks, salteados, etc.)

Fuente Imagen: Cocina de Chatrán

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Ñoquis, los comemos el 29, por lo menos así dice la tradición… en mi casa se come cualquier día del mes, y debo admitir que es una comida muy buena para mi familia. En casa nos encanta la pasta y hacer ñoquis de calabaza, batata, ricota, papa o cualquier otro producto que desees es genial. Poder hervirlos, freezarlos y volver a calentarlos en agua hirviendo en el momento. En escasos minutos tenes una comida deliciosa, esto funciona para mi, ya que logro en poco tiempo una comida rica y sana para todos.

Receta

Ñoquis de calabaza…

1/2 kg de puré de calabaza horneada
1 huevo
harina cant necesaria (aproximadamente 1/2 kg)
tomillo
sal y pimienta

Procedimiento
Poner a hervir agua con sal (para probar la consistencia de los ñoquis)
Poner en un bowl grande o sobre la mesada el puré de calabaza (es mejor cocinar la calabaza al horno, para que no retenga mucha agua). Hacer un hueco en el centro del puré, incorporar el huevo, sal, pimienta y tomillo mezclar e incorporar al puré, ir agregando harina hasta formar una masa con la consistencia deseada (mas o menos duros). Cortar un trozo de masa y formar un cilindro y cortar, hacer una prueba en el agua hirviendo con sal, si resulta tener la consistencia deseada continuar realizando los ñoquis con toda la masa.
Hervirlos en agua con sal hasta que floten, retirarlos dejarlos enfriar (se puede utilizar un baño maría invertido -agua con hielo) escurrirlos y poner sobre placa enharinada separados unos de otros y llevarlos al freezar, una vez freezados colocarlos en bolsitas por peso (por ej. de 1/2 kg cada una). Cuando quieras utilizarla poner abundante agua en una olla a hervir con sal, colocar los ñoquis freezados para descongelar y calentar… servir con tu salsa preferida.

Tip: Si queres hacer la tradicional forma del ñoqui: toma un tenedor con tu mano y con el dedo pulgar toma un ñoqui ya cortado y pasa por el tenedor presionando levemente. Si el ñoqui se desarma solo unta tu dedo con harina y vuelve a intentar… Si queres cocinarlos ese mismo día puedes ponerlos en una fuente anharinada separados y hervirlos en el momento de comerlos. Sino realiza el proceso para freezarlos.

En esta ocasión yo los serví con una simple salsa de crema, tomillo y una pizca de curry, ya que contrasta muy bien con la calabaza.

Texto y Fotos de Anahi Logioco.
Màs recetas de Anahi: lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com

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