Un menú exquisito y con estilo para estas Pascuas por Anahi Logioco, Chef Personal.

Entrada
Tabla de quesos y frutas
Para iniciar o finalizar la cena, ofrecer porciones de diferentes quesos (azul, camembert, gruyére, de cabra, emmental, brie) alternando con frutas frescas como higos, uvas, cerezas, manzanas, peras…) y secas (nueces, almendras, dátiles, higos, damascos, ciruelas)…

Plato Principal
Pechugas rellenas de jamón crudo, queso camembert y tomates secos
Ingredientes:
4 pechugas
4 fetas de jamón crudo
50 grs de tomates secos
200 grs de queso camembert
Tomillo c/n
Ralladura de limón
Sal
Pimienta
Fondo de ave
Vino blanco c/n

Procedimiento:
Con la pechuga limpia, hacer un corte en la parte superior formando como un bolsillito. Para perfumar en el interior, ralladura de limón y unas hojitas de tomillo, colocar esta mezcla dentro de las pechugas y reservar. Para el relleno, envolver en una feta de jamón crudo un trozo de queso camembert y tomates secos hidratados, condimentar con sal, pimienta y tomillo, colocarlo dentro de la pechuga. En una sartén con aceite de oliva cocinar las pechugas. Condimentar las pechugas con sal y pimienta. Deglasar con vino blanco, incorporar un poco de fondo(caldo) de ave.

Guarnición
Duraznos caramelizados

-Retirar el carozo de los duraznos, cortándolo por la mitad. En sartén caliente con poco de aceite de oliva saltear 1 cebolla cortada bien chiquita. Agregar curry, junto con los duraznos y el vinagre, sal, azúcar y pimienta. Cocinar hasta que los duraznos estén tiernos  y se disuelva el azúcar.

Graten de Papas

Crema de leche 1/2 litro
Manteca c/n para untar la fuente
Papas 1/2 kg
Huevos 2
Puerros 150 grs
Queso parmesano rallado 1/2 tz
Sal y pimienta a gusto

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas y el puerro también. Mezclar los huevos, la crema, sal pimienta y la mitad del queso rallado. Colocar en una fuente enmantecada capas de papas, alternando con el puerro, hasta llenar la fuente. Colocar la mezcla de crema, cubrir con aluminio y llevar a horno a 180º.Por 45 minutos, aproximadamente. Una vez cocido retirar el aluminio, espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar. Retirar y servir.

Maridaje
Para el Plato Principal: Alta Vista Atemporal Blend (malbec, cabernet, syrah y petit verdot).  Descripción: Rojo granate intenso, profundo, con destellos violáceos, muy agradable. Nariz muy compleja, notas a frutos rojos y negros maduros, algo especiado, combinando aromas a tabaco y ahumados aportados por la madera. En boca es muy equilibrado, entrada frutal, con taninos blandos, buen cuerpo, con un dejo especiado y una persistencia sedosa y elegante.

Postre
Cheesecake con frutos rojos
Ingredientes
Masa:
100gr de harina,
100gr d azúcar
100gr. de manteca

Mezclar con los dedos arenando y colocar en el molde o en varios moldes pequeños para hacerlos individuales.

Relleno:
3 huevos
100 gr de azúcar
35 gs de harina
½ kg de queso crema bien cremoso
200 gr de crema de leche
Esencia de vainilla
Ralladura de limón

Por un lado batir los huevos con el azúcar y la harina. Mezclar el queso crema (el más cremoso que encuentres) con la crema de leche, vainilla, ralladura de limón. Mezclar las dos preparaciones despacito y colocar en el molde, hornear en horno medio (170º/180º) hasta que quede apenas cocido, todavía crudito en el centro. Dato: si lo queres blanquito lo tapas con papel metálico.

Cobertura: Frutas rojas a elección o mermelada de frutas rojas…

Texto y Fotos de Anahi Logioco.
Sitio web: http://lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com/

Con la llegada del calor y las vacaciones, nuestro cuerpo pide preparaciones frescas y livianas. Es por eso que las frutas y verduras se convierten en las grandes vedettes de la temporada. Ensaladas, tartas, sándwiches, licuados y jugos naturales tendran un lugar muy importante en la dieta de todos los días. Qué les parece si comenzamos con una  receta fácil y economica ? Tarta de Zucchini y queso.

Ingredientes: Masa: 1 disco o tapa de masa para tarta salada (puede ser de hojaldre) o para hacerla casera: 1 y 1/2 tazas de harina 0000, 1/2 taza (100g) de manteca, pizca de sal y leche o agua c/n (aprox. 3/4 tacita tamaño café). Relleno: 5 zucchinis o calabacin, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso crema (puede ser light o común), 1 cebolla picada chiquita, 3 huevos, sal y pimienta c/n, aceite de oliva c/n.

Instrucciones:

Masa: Precalentar el horno a temperatura moderada. Colocar todos los ingredientes menos el agua en la procesadora, una vez que se formo un arenado, agregar el agua y procesar solo hasta unir y formar un bollo. Dejar reposar en la heladera, cubierta, por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta rectangular o redondo de 24 cm y forrar con la masa estirada. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 min. Solo hay que blanquear o cocinar poco, sin dorar, para que tenga una base. Vayan controlando!

Relleno: Cortar los zicchinis en rodajas finas. Rehogar la cebolla en una sarten con apenas un poco de aceite de oliva. Agregar los zucchinis cortados, un poco mas de aceite y un poco de sal, asi van largando el liquido. Cocinar hasta que estén tiernos. Colocar la preparacion en un colador para que se escurra el liquido. En un bowl a parte, mezclar los huevos con los quesos, una pizca de sal y pimienta negra recien molida. Agregar los zucchinis escurridos, mezclar, rellenar la tarta previamente blanqueada y cocinar en horno moderado hasta que la tarta esté firme y con un color dorado parejo.

Se puede comer caliente o a temperatura ambiente con una rica ensalada!

Si te gustan las tartas no te pierdas esta receta de tarta de espárragos que es un manjar!

¡Participa del concurso de recetas sin lactosa! Kaiku Sin Lactosa Plus te presenta un concurso de recetas libres de lactosa. Si eres miembro de nuestra comunidad en Facebook, podrás participar de este concurso que te hará ganar muchos productos Kaiku.
Para todas aquellas personas que han optado por una vida más saludable, Kaiku Sin Lactosa Plus los invita a participar de este concurso en Facebook. La idea es que cada uno de los miembros de la comunidad publique una receta que incluya, al menos, un producto sin lactosa. Entre los múltiples productos de Kaiku Sin Lactosa Plus, las recetas podrán incluir leche, batido de chocolate o yogur sin lactosa y demás productos Kaiku Sin Lactosa.

¿Cómo participar? Para ser parte de este concurso deberás estar inscripto a la comunidad de Kaiku Sin Lactosa en Facebook. Luego de pinchar el botón de “Participar”, escribe tu receta y no olvides indicar qué producto de Kaiku ha sido utilizado para la elaboración de tu comida.

Una vez escrita tu receta ésta será publicada y entrará a competir con las demás recetas sin lactosa. Todos los miembros de la comunidad de Kaiku en Facebook podrán votar por su receta favorita. Las primeras 5 recetas que obtengan más votos serán las ganadoras. Podrás subir tu receta antes del 30 de noviembre de 2009. ¡No esperes más!

El premio para cada uno de los cinco ganadores será un lote de productos Kaiku que incluye: 4 litros de Kaiku Sin Lactosa Semidesnatada; 4 litros de Kaiku Sin Lactosa Desnatada; un pack de Kaiku Sin Lactosa Natural Azucarado; un pack de Kaiku Sin Lactosa Líquido Fresa; dos packs de Batido Chocolate Kaiku Sin Lactosa; un pack de Queso Kaiku Sin Lactosa Emmental; un pack de Queso Kaiku Sin Lactosa Gouda; una heladerita; una bolsa de la compra de tela y un temporizador de cocina.

Participa de este concurso de recetas de Kaiku Sin Lactosa e incorpora más recetas de comida sana a tu vida. Porque los productos Kaiku, además de aportar muchas de las proteínas, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita, ayudan a una digestión más ligera. ¡Gana con Kaiku y vive una vida más saludable!

Es ideal para quienes disponen de poco tiempo y quieren sorprender con un  rico postre. Esta receta de torta helada lleva pocos ingredientes y es muy sencilla. Ideal para principiantes!

foto/biensimple

Ingredientes para un molde desmontable redondo de 24 cm: 250 cc de crema de leche, 300 g de dulce de leche, 1 disco de merengue. Cubierta: 150 g de chocolate semiamargo y 100 cc de crema de leche.

Instrucciones: Batir los 250 cc de crema de leche a medio punto e incorporarle el dulce de leche a temperatura ambiente. Mezclar bien.

Colocar el disco de merengue en la base del molde, vertir la preparación sobre el disco, alisar la superficie y llevar al freezer hasta que este bien firme.

Para la cubierta calentar la crema y vertirla sobre el chocolate picado bien chico. Esperar unos minutos para que se derrita con el calor de la crema y mezclar. Dejar entibiar y volcarla sobre la torta helada. Enfriar nuevamente hasta el momento de servir.

Luego pueden decorarla con frutos rojos como en la foto o con praliné de almendras y nueces!

Mucha suerte!

via biensimple