Ñoquis, los comemos el 29, por lo menos así dice la tradición… en mi casa se come cualquier día del mes, y debo admitir que es una comida muy buena para mi familia. En casa nos encanta la pasta y hacer ñoquis de calabaza, batata, ricota, papa o cualquier otro producto que desees es genial. Poder hervirlos, freezarlos y volver a calentarlos en agua hirviendo en el momento. En escasos minutos tenes una comida deliciosa, esto funciona para mi, ya que logro en poco tiempo una comida rica y sana para todos.

Receta

Ñoquis de calabaza…

1/2 kg de puré de calabaza horneada
1 huevo
harina cant necesaria (aproximadamente 1/2 kg)
tomillo
sal y pimienta

Procedimiento
Poner a hervir agua con sal (para probar la consistencia de los ñoquis)
Poner en un bowl grande o sobre la mesada el puré de calabaza (es mejor cocinar la calabaza al horno, para que no retenga mucha agua). Hacer un hueco en el centro del puré, incorporar el huevo, sal, pimienta y tomillo mezclar e incorporar al puré, ir agregando harina hasta formar una masa con la consistencia deseada (mas o menos duros). Cortar un trozo de masa y formar un cilindro y cortar, hacer una prueba en el agua hirviendo con sal, si resulta tener la consistencia deseada continuar realizando los ñoquis con toda la masa.
Hervirlos en agua con sal hasta que floten, retirarlos dejarlos enfriar (se puede utilizar un baño maría invertido -agua con hielo) escurrirlos y poner sobre placa enharinada separados unos de otros y llevarlos al freezar, una vez freezados colocarlos en bolsitas por peso (por ej. de 1/2 kg cada una). Cuando quieras utilizarla poner abundante agua en una olla a hervir con sal, colocar los ñoquis freezados para descongelar y calentar… servir con tu salsa preferida.

Tip: Si queres hacer la tradicional forma del ñoqui: toma un tenedor con tu mano y con el dedo pulgar toma un ñoqui ya cortado y pasa por el tenedor presionando levemente. Si el ñoqui se desarma solo unta tu dedo con harina y vuelve a intentar… Si queres cocinarlos ese mismo día puedes ponerlos en una fuente anharinada separados y hervirlos en el momento de comerlos. Sino realiza el proceso para freezarlos.

En esta ocasión yo los serví con una simple salsa de crema, tomillo y una pizca de curry, ya que contrasta muy bien con la calabaza.

Texto y Fotos de Anahi Logioco.
Màs recetas de Anahi: lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com

¿Querés aprender a decorar tu hogar según el Feng Shui? Reserva tu vacante ya mismo en el Taller EL FENG SHUI EN TU HOGAR. El Taller se dicta únicamente en Buenos Aires, Argentina.

En el blog El Tenedor Rosa, Mercedes Monti nos cuenta una de sus recetas para hacer entrecasa o para pocos comensales.

En el mínimo detalle de untar los panes con manteca está el secreto, porque hace que en el horno esa miga blanda e insípida forme una capa finita, dorada, bien crocante y sabrosa sobre la que se apoyan el resto de los ingredientes.
La única advertencia es que cuanto más queso les pongan, más pesadas les van a quedar (en la foto tienen bastante). Por eso, si quieren un palto más liviano, no abusen.

200 grs. de champigonos, portolbellos o una mezcla de ambos
Aceite de oliva, cantidad necesaria
4 rebanadas de pan
4 fetas de queso de máquina cortadas en cuadraditos o 4 cucharadas de algún queso sabroso que les guste (pero si es fuerte no le pongan mucho)
Manteca, cantidad necesaria

Precalentar el horno a fuego medio. Lavar y cortar los hongos en láminas de 2 o 3 mm. En el caso de que los portobellos sean grandes, primero cortarlos a la mitad verticalmente, y después en láminas.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, echar los hongos. Revolver un poco con una cuchara de madera, salpimentar, y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Apagar el fuego.
Untar las rebanadas de pan con manteca. Colocarlas sobre una fuente para horno con la cara con manteca hacia abajo. Colocar encima de cada una de ellas un cuarto de los hongos saltados. Terminar con el queso por arriba, y llevar al horno hasta que éste esté bien derretido. Comer caliente.
Texto y Foto de Mercedes Monti.

¿Querés aprender a decorar tu hogar según el Feng Shui? Reserva tu vacante ya mismo en el Taller EL FENG SHUI EN TU HOGAR. El Taller se dicta únicamente en Buenos Aires, Argentina.

Cuando tengo un tiempito en casa, entre otras cosas, me gusta hacer dulces con la fruta que encuentro madura y rica en el mercado. El final del verano es un muy buen momento para hacer dulces, mermeladas, chutneys, conservas que podremos ir utilizando durante todo el año, conservándolos en buen estado en lugar fresco y oscuro.

Ingredientes

1 kg de peras (o cualquier otra fruta que desees)
700 grs de azúcar blanca
1 anís estrellado
3 vainas de cardamomo
1 o 2 clavo de olor
50 cc jugo de limón

Procedimiento

En una olla de acero inoxidable, de hierro o cobre, colocar, la fruta cortada en trozos sin semillas ni piel (las semillas se pueden poner en una bolsita realizada con una gasa, por la pectina), colocar el jugo de limón y revolver, el azúcar y las especias.
Llevar a fuego mínimo y dejar que se integren, revolviendo de vez en cuando, cocinar a fuego lento hasta que las peras estén más translucidas y el almíbar a punto (160º), o la forma tradicional de saber cuando la mermelada esta hecha, en una cuchara con dulce realices una línea con tu dedo y esta no se vuelva a juntar.

Colocar en frascos previamente esterilizados cuando el producto esté aún caliente. Rociar la tapa con alcohol al 70 %, tapar bien, dar vuelta el frasco. Etiquetar
Conservar 12 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto guardar en heladera por 15 días.

Esterilización de frascos: llevar a hervor por 20 minutos en una olla con un paño en el fondo frascos limpios, retirar y poner a escurrir en una rejilla.

Texto y Fotos de Anahi Logioco.
Màs recetas de Anahi: lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com

¿Querés aprender a decorar tu hogar según el Feng Shui? Reserva tu vacante ya mismo en el Taller EL FENG SHUI EN TU HOGAR. El Taller se dicta únicamente en Buenos Aires, Argentina.

Miren la excelente presentación de los packs de Pascuas de Hazte Fama Patisserie para regalar.

Rosca de Pascua con chips 500 g. + 12 huevitos de choco Tofi o Bon o Bon $50

Docena Cupcakes Pascuas $70
1/2 Docena $40
Docena Minis $55

Más informaciòn: Blog Guia Villa Nueva