Uno de los platos clásicos de ésta época festiva es el vitel toné, carne cortada en rodajas finas y salseadas con una mayonesa procesada con atún y anchoas, que no puede faltar en ninguna celebración. Para variar un poco y probar un sabor diferente en este fin de año, te propongo preparar una variante de este plato con pechuga de pavo.

Necesitas para este plato:

1 pechuga de pavo

100 gramos de atún

6 filetes de anchoas

1 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1/2 tacita de vinagre

100 gramos de alcaparras

100 cc de crema de leche

Perejil fresco picado, sal y pimienta

En primer lugar, asa la pechuga de pavo en horno medio, para que se cocine pareja y tierna, sin secarse. Deja enfriar. Una vez fría, quita la piel y corta tajadas finas. Es importante que esté bien fría porque así evitarás que se rompa al cortarla. Cuando la saques del horno y tome temperatura ambiente, llevala a la heladera por espacio de una hora al menos antes de cortarla. Si no quieres encender el horno, también puedes optar por hervir la pechuga.

Ahora, a preparar la salsa. Coloca en el vaso de la licuadora el atún, las anchoas y el vinagre. Condimenta con pimienta recién molida. Suma la mayonesa, y una cucharada de mostaza de dijón (opcional). Por último, agrega las alcaparras y un chorrito de agua. Licúa. Si notas que está quedando muy espeso, agrega mas agua. Licúa hasta que se forme una pasta homogénea. Cuando logres ese punto, agrega al licuado perejil fresco (aproximadamente una cucharadita) y la crema de leche. Vuele a licuar por un minuto para integrar todos los ingredientes.

¡Ya tienes listo tu vitel toné! Para presentarlo, acomoda las lonjas de pavo en una fuente bonita, y cubre con la salsa que has preparado en la licuadora. Para decorar, utiliza algunas alcaparras y unas hojitas de perejil.

Como opcional, puedes agregar por sobre la carne salseada unas zanahorias y unos pepinillos en vinagre, bien picados, que le darán un plus de sabor y color al plato. Recuerda que esta misma preparación puedes hacerla con carne vacuna, o por qué no, con pollo.

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

Fuente de la imagen: Mejor en casa y Taringa!

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En estas fiestas, quienes vivimos en regiones cálidas debemos pensar en cómo armar una mesa llena de platos sabrosos pero a la vez frescos, para de este modo contrarrestar un poco el pan dulce, las frutas secas, y los turrones hiper calóricos que acostumbramos comer. Por eso, en esta Navidad te propongo unas entradas frías absolutamnete deliciosas.

Hoy te acerco dos ideas prácticas y sencillas para armar arrolladitos fríos, y servirlos como entrada o primer plato en una cena fresca y llena de delicias caseras. Puedes comenzar la comida sirviendo estos arrollados y una picada de fiambres, pickles y vegetales frescos, y continuar con alguna carne fría, de pavo o pollo. Y como postre, una ensalada de frutas, helado, ¡o ambos! Además de combatir el calor, las cenas frías permiten organizarte mejor, ya que puedes tener todo preparado con anticipación y guardado en la heladera.

Arrollado de puré y atún

Hierve papas (aproximadamente un kilo) y písalas para formar un puré. Condimenta con sal y pimienta, y un toque de nuez moscada, pero no agregues leche, manteca, ni nada que haga que el puré de papas sea menos espeso, ya que este puré será la “masa” que formará nuestro arrollado. Deja enfriar.

Para el relleno: mezcla dos latas de atún desmenuzado al natural con tres cucharadas de mayonesa, dos huevos duros picado, unas 6 aceitunas verdes y 6 aceitunas negras bien picadas, y unos 4 o 5 palmitos, también cortados bien pequeños. Lleva a la heladera.

¡A armar el arrollado! Sobre un paño de algodón húmedo coloca el puré, formando un rectángulo, que tenga aproximadamente dos centímetros de espesor. Sobre él coloca el relleno, extendiéndolo por toda la superficie, pero sin llegar a los bordes. Con la ayuda del paño húmedo, arrolla como si se tratara de un pionono. Debes hacerlo muy lentamente, para que no se quiebre. Cuanto mas frío esté el puré, mejor, pues tendrá mas consistencia. Cuando tengas el arrollado formado, colócalo en una fuente, úntalo con mayonesa, y decora con aceitunas verdes y negras, tomates cherry y hojas de perejil. Sirvelo bien frío.

Arrollado vegetariano

¿Conoces esas premezclas para preparar buñuelos de verdura? Hoy la vamos a utilizar para hacer un arrollado. Simplemente prepara un paquete de la misma tal y como lo indica el envase, pero al momento de la cocción, vuelca todo en una placa para horno enmantecada y enharinada, y cocínalo a fuego bajo. Cuando esté cocido y frío, te habrá quedado un pionono de verduras, que podrás rellenar como prefieras.

Mi sugerencia: corta finas láminas de zanahoria y remolacha, y blanquelas. Unta la masa con bastante mayonesa con aceite de oliva (puedes conseguirla en el supermercado, o agregar unas gotas de oliva a tu mayonesa habitual para saborizarla) y rellena con fetas de queso, y las láminas de zanahoria y de remolacha, que al blanquearlas quedarán flexibles, con lo cual podrás enrollar facilmente.

Enrolla y lleva a la heladera.  Corta porciones gruesas, que puedes servir decoradas con unas hojitas de albahaca. Original, sencillo y muy sabroso.

Fuente de la imagen: Busca Recetas

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Llega la Navidad, y si algo no puede faltar en la mesa es el pan dulce. Este clásico proviene de las zonas frías del planeta, pero se adoptó también en las cálidas festividades de latinoamérica. Hay muchas variantes de panes dulces, que pueden incluir frutas abrillantadas, secas, trozos de chocolate, o no tener nada. En estas fiestas, siguiendo paso a paso esta receta podás preparar tu pan dulce favorito para compartir en familia, en el trabajo, o con amigos.

 

 

No es difícil preparar pan dulce casero, pero lleva mucho tiempo, esto debes tenerlo en cuenta antes de comenzar a amasar. Además, es importante respetar los tiempos de leudado. Lo ideal es que comiences a prepararlo temprano, y que el último leudado, una vez que la masa está en los moldes, sea durante toda una noche. De este modo, los cocinarás recién al día siguiente.

Los ingredientes son:

Fermento

Amasijo

Frutas

Guiandote con estas cantidades, puedes variar tu elección para utilizar tus frutas favoritas.

 

 

Lo primero que debemos hacer es macerar las frutas. Pasas de uva, higos, cerezas colocan en un frasco y se cubren con vermouth o cognac, y allí se dejan macerar durante dos o tres días.

Llegado el momento de preparar, entonces, el pan dulce, comenzarás antes que nada con el fermento. Para este, disuelve la levadura en leche tibia. Incorpora luego el azúcar, que alimentará la levadura, y la harina. Cubre con papel film o con un repasador o paño húmedo, y deja reposar al menos media hora. La preparación deberá duplicar su tamaño: en ese momento es cuando está lista.

Luego que el fermento reposa, puedes preparar la masa. Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y con esto forma una corona. En el centro colocarás los huevos, la ralladura de limón y todas las esencias o extractos. Incopora lentamente la harina, formando una masa. Agrega por último el fermento hecho previamente, y la manteca pomada. Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo. De ser necesario mas líquido, puedes agregar leche, de a chorritos, y siempre tibia.

 

Cuando el bollo esté listo, lo dejarás descansar cubierto con un lienzo para que pueda leudar, al menos durante 30 minutos. Tras este tiempo, cubrir con harina y desgasificar. Durante el levado, se producen gases que hay que quitar de nuestro bollo. Para esto, se golpea con las manos o se hunde un puño en ella, para dejar salir este aire. Con esto, la masa volverá a achicarse. Incorporar las frutas, tanto las secas cortadas de modo grosero como las frutas que has dejado macerar unos días antes, bien escurridas. Amasar para que las frutas se repartan por todo el bollo, y dejar descansar nuevamente para que duplique su tamaño, aproximadamente 4 horas.

 

 

Desgasificar nuevamente, y dividir en bollos. El tamaño de los mismos dependerá de cómo tú quieras hacerlos, y de los moldes con los que cuentes. Compra moldes de papel para pan dulce, vienen en varios tamaños: puedes hacerlos bien grandes y familiares, o pequeños, individuales. Coloca los bollos dentro de cada molde previamente enmantecado, y deja reposar, preferentemente toda una noche.

En la mañana siguiente,  practicales un corte en forma de cruz, pinta la superficie de los panes dulces con huevo batido, y cubre con algunas frutas mas. Llevalos a horno medio, aproximadamente 150°, durante al menos dos horas. No intentes apurar la coccion subiendo la temperatura, o el horneado no será parejo.

 

 

Ni bien los retiras del horno, pincela con almíbar para un acabado brillante, y puedes sumar granas u otros elementos decorativos. También puedes cubrirlos con chocolate derretiro o glasé (clara de huevo batida a nieve, azúcar impapable y jugo de limón)

Anímate a probar diversas opciones. Puedes incorporar las frutas luego de dividir los bollos para así, con un solo amasado, tener diversos sabores. Mi favorito es con almendras, nueces, avellanas y castañas de cajú. A los mas pequeños puedes prepararles panes dulces con pepitas de chocolate negro y blanco. Otra opción es hacerlo solo con pasas de uva. Y a tí, ¿cuál te gusta mas?

 

Fuentes de las imagenes: Mis Recetas, Todos los cómo, Diario de una mujer urbana

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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A todos nuestros fieles y queridos lectores les deseo una muy FELIZ NAVIDAD!

RECUERDEN QUE PARA REALIZAR CUALQUIER RECETA, EL INGREDIENTE MAS IMPORTANTE ES : AMOR!

Muchas Felicidades!

Lu

imagen tallerxamoralarte