Las copas de camarones siempre fueron un clásico entre las entradas y los platos de cóctel, pero también pueden servirse como plato principal en las cálidas noches de verano, acompañadas de un rico espumante, o, por qué no, una cerveza fresca.

Para preparar 4 copas, necesitas 250 gramos de camarones frescos, que debes limpiar bien. Lava también un apio, separando las ramitas mas lindas para decorar. Del apio usarás solo el corazón.

Pela una manzana verde y una palta, cortalas en cubos, y rocíalas con jugo de limón. Reserva.

Corta una endibia en juliana, y el apio en pequeños cubos. Corta también 1 lata de palmitos en rodajas finas.

Coloca en un recipiente los camarones, y todo lo preparado hasta el momento: mazana, palta, apio, endibia y palmitos. Condimenta con sal, pimienta y jugo de limón. Queda muy bien en este plato la pimienta rosa, ya que es suave y un poco dulzona. Guarda en la heladera.

Ahora, a preparar la salsa. Mezcla 2 yemas crudas con 3 yemas de huevo cocidas y pisadas o tamizadas. Agregar de a poco aceite, batiendo continuamente, hasta formar una mayonesa.  Sazona con sal, unas gotas de limón y pimienta blanca en polvo. Agrega una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de mostaza, y dos cucharadas de ketchup. Luego bate 100 cc de crema de leche a medio punto, e integrala con la preparación anterior. Lleva al frío.

En el momento de armado de las copas, coloca salsa debajo, luego la preparación de camarones, y termina con una cucharada mas de salsa. Decora con ciboulette picada, una rodaja fina de manzana verde y un trocito de palta.  Termina con las ramitas de apio que reservamos al ptrincipio. Otra opción es utilizar para la decoración un langostino y una rodaja de lima.

Imagen: Nicaragua

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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En el blog El Tenedor Rosa, Mercedes Monti nos cuenta una de sus recetas para hacer entrecasa o para pocos comensales.

En el mínimo detalle de untar los panes con manteca está el secreto, porque hace que en el horno esa miga blanda e insípida forme una capa finita, dorada, bien crocante y sabrosa sobre la que se apoyan el resto de los ingredientes.
La única advertencia es que cuanto más queso les pongan, más pesadas les van a quedar (en la foto tienen bastante). Por eso, si quieren un palto más liviano, no abusen.

200 grs. de champigonos, portolbellos o una mezcla de ambos
Aceite de oliva, cantidad necesaria
4 rebanadas de pan
4 fetas de queso de máquina cortadas en cuadraditos o 4 cucharadas de algún queso sabroso que les guste (pero si es fuerte no le pongan mucho)
Manteca, cantidad necesaria

Precalentar el horno a fuego medio. Lavar y cortar los hongos en láminas de 2 o 3 mm. En el caso de que los portobellos sean grandes, primero cortarlos a la mitad verticalmente, y después en láminas.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, echar los hongos. Revolver un poco con una cuchara de madera, salpimentar, y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Apagar el fuego.
Untar las rebanadas de pan con manteca. Colocarlas sobre una fuente para horno con la cara con manteca hacia abajo. Colocar encima de cada una de ellas un cuarto de los hongos saltados. Terminar con el queso por arriba, y llevar al horno hasta que éste esté bien derretido. Comer caliente.
Texto y Foto de Mercedes Monti.

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Idales para saborear con una cerveza bien fría. Pueden hacer distintos dips o salsas para acompañar estos aros de cebolla rebozados y fritos … Advertencia: Cuando prueben uno, no podrán resistirse al resto!

Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 taza de harina (120g), 1 cucharadita de polvo de hornear, sal y pimenta a gusto, 1 yema, 1 taza de leche, 1 cucharada de aceite, aceite para freir c/n.

Instrucciones: pelar la cebolla, cortarla en aros finos y colocarla en un recipiente con agua fría por 30 minutos. Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema, la leche y el aceite y agregarlo a la mezcla de harina hasta formar una crema.  Escurrir y secar los aros de cebolla. Calentar el aceite para realizar la fritura. Sumergir uno a uno los aros de cebolla en la pasta y freír, cuando están dorados se retiran y se colocan sobre papel absorbente.

Servirlos bien calientes.

Sugerencia: Pueden acompañarlos con: ketchup o una salsita a base de palta, queso crema y leche (para que sea facil de untar), en salsa de soja, mayonesa saborizada con hierbas frescas (albahaca, perejil tomillo).

Mucha suerte!!!

 

vía solovegetales

Es una receta de origen suizo muy popular. Los Rösti de papas  tienen  forma de pequeñas tortillas que se pueden hacer de diferentes tamaños y consisten en papas ralladas y fritas en aceite o manteca. Se les suele añadir un cierto número de ingredientes adicionales, tales como  panceta  ahumada, queso, cebollas, manzanas o hierbas frescas. Son excelentes para acompañar todo tipo de carnes.

 

Ingredientes para 8 Rösti pequeñas: 2 papas medianas, 50 g panceta ahumada, 1 cebolla de verdeo, aceite o manteca para freír, sal y pimienta.

Instrucciones: Lavar bien las papas y luego hervirlas enteras y con cáscara durante 5 minutos. Mientras tanto cortar la cebolla en rodajas bien finas y la panceta en pedazos chicos. Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero la cebolla hasta que este tierna y luego agregar la panceta por un minuto hasta que apenas se dore. Retirar y reservar. Volvamos a las papas: Una vez transcurridos los 5 minutos, pasarlas por agua fría para no quemarse y quitarles la piel. Con la parte gruesa de un rallador, rallar las papas y mezclarlas con la cebolla, la panceta ahumada, sal y pimienta. En una sartén calentar un poco de manteca o aceite de oliva, con las manos formar pequeñas tortillas y dorarlas de un lado y del otro.

Quedan muy ricas como guarnición de carnes o simplemente con un huevo frito!

Mucha suerte!